Beurre, sucre, œufs, farine et levure pour une pâte vanille, la même base additionnée de cacao pour une pâte chocolat : deux mélanges cuits ensemble dix-huit à vingt minutes à 180°C, dorés pour l'une, bien gonflée pour l'autre. Le glaçage se joue en miroir (cream cheese fouetté avec beurre, sucre glace et vanille d'un côté, chocolat noir fondu au bain-marie de l'autre) pour laisser le choix entre douceur lactée et intensité cacaotée.
Beurre, sucre, œufs, farine et levure pour une pâte vanille, la même base additionnée de cacao pour une pâte chocolat : deux mélanges cuits ensemble dix-huit à vingt minutes à 180°C, dorés pour l'une, bien gonflée pour l'autre. Le glaçage se joue en miroir (cream cheese fouetté avec beurre, sucre glace et vanille d'un côté, chocolat noir fondu au bain-marie de l'autre) pour laisser le choix entre douceur lactée et intensité cacaotée.
Une fois les cupcakes complètement refroidis, chaque glaçage se dresse en rosace à la poche à douille, puis se couvre de vermicelles verts ou de décors en forme de trèfle. Servis sur un plat clair qui fait ressortir le vert, ils accompagnent bien un thé ou un café.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories588 kcal
- Moule à muffins1
- Fouet1
- Poche à douille1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les cupcakes vanille
120 gbeurre doux
120 gsucre en poudre
2œuf
150 gfarine
1 càsc. à soupelait
1 càcc. à caféextrait de vanille
Pour les cupcakes chocolat
- 120 g
beurre doux
- 120 g
sucre en poudre
- 2
œuf
- 120 g
farine
1 càcc. à cafélevure chimique
- 1 càsc. à soupe
lait
Pour le glaçage cream cheese
200 gfromage frais
- 80 g
beurre doux
- 120 g
sucre glace
- 1 càcc. à café
extrait de vanille
Pour le glaçage chocolat
100 gchocolat noir pâtissier
- 60 g
beurre doux
- 80 g
sucre glace
Pour la décoration
—vermicelle vert
—décor en sucre trèfle
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte vanille.
- 2
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 3
Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 4
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- 5
Incorporez la farine, la levure, le lait et la vanille. Mélangez jusqu’à une pâte lisse.
- 6
Préparer la pâte chocolat.
- 7
Fouettez le beurre mou et le sucre. Ajoutez les œufs un à un.
- 8
Ajoutez la farine, le cacao, la levure et le lait. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- 9
Cuisson des cupcakes.
- 10
Répartissez les pâtes dans des caissettes à muffins, en remplissant aux 2/3.Enfournez 18 à 20 minutes. Les cupcakes doivent être dorés ou gonflés.
- 11
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de glacer.
- 12
Préparer le glaçage cream cheese.
- 13
Fouettez le fromage frais, le beurre mou, le sucre glace et la vanille jusqu’à consistance lisse.
- 14
Préparer le glaçage chocolat.
- 15
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajoutez le sucre glace et mélangez.
- 16
Décorer les cupcakes.
- 17
Remplissez une poche à douille avec chaque glaçage. Dressez des rosaces sur les cupcakes refroidis.
- 18
Parsemez de vermicelles verts, paillettes ou décors trèfle pour une touche Saint-Patrick.
- 19
Servez sur un plat blanc pour mettre en valeur les couleurs. Idéal avec un thé ou un café.
Notes & astuces du chef
Le glaçage tient mieux poché après dix minutes au réfrigérateur, surtout par temps chaud
Comptez deux jours de conservation au frais, glaçage et cupcakes stockés séparément
