Cuite plus de quarante minutes, la mangue perd sa tenue et la confiture devient sirupeuse : comptez trente à quarante minutes à feu doux en surveillant la texture. Les dés macèrent quinze minutes avec le sucre de canne, le citron vert et la vanille avant de partir à cuisson. L'écumage régulier évite la mousse et garde la couleur franche. Une goutte sur assiette froide doit figer vite : signe qu'il est temps d'arrêter le feu et de retirer la gousse. Selon l'humeur du jour, on mixe légèrement pour lisser ou on laisse les morceaux tels quels.
Cuite plus de quarante minutes, la mangue perd sa tenue et la confiture devient sirupeuse : comptez trente à quarante minutes à feu doux en surveillant la texture. Les dés macèrent quinze minutes avec le sucre de canne, le citron vert et la vanille avant de partir à cuisson. L'écumage régulier évite la mousse et garde la couleur franche. Une goutte sur assiette froide doit figer vite : signe qu'il est temps d'arrêter le feu et de retirer la gousse. Selon l'humeur du jour, on mixe légèrement pour lisser ou on laisse les morceaux tels quels.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions3
- Calories112 kcal
- Couteau d’office1
- Grande casserole ou bassine à confiture1
- Pot(s) en verre stérilisé(s)1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1.2 kgmangue bien mûre
600 gsucre de canne
1citron vert
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez, pelez et découpez les mangues en petits dés. Retirez bien le noyau central.
- 2
Pesez la chair de mangue pour ajuster la quantité de sucre si besoin.
- 3
Placez les dés de mangue dans une grande casserole ou une bassine à confiture.
- 4
Ajoutez le sucre de canne, le jus du citron vert et la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait).
- 5
Mélangez bien et laissez macérer 15 minutes pour que le sucre fonde et les arômes se développent.
- 6
Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.
- 7
Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une confiture bien claire.
- 8
Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper la cuillère (test de l’assiette froide).
- 9
Retirez la gousse de vanille, puis mixez légèrement si vous souhaitez une texture plus lisse.
- 10
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour créer le vide.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Conservez à l’abri de la lumière. Servez sur du pain frais ou des crêpes.
Notes & astuces du chef
Le gingembre frais râpé, ajouté en fin de cuisson, apporte un peu de piquant à cette confiture
Conservation : plusieurs mois à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec
Avis et commentaires
Fourcade· 01 juin 2026 👍 merci, Je vais la tester ! pourrions-nous mettre un peu de lait de coco (à la fin peut-être?) avez-vous essayé... D.F.
Marie Claudette· 13 janvier 2026 Merci beaucoup, je vais essayer cette recette dès demain ! Merci
Recettes.com· 12 février 2026 Merci à vous 😊 Alors, cette recette, testée depuis ? Nous espérons qu’elle vous a plu !
