La confiture de reine-claudes est un incontournable de la tradition française, parfaite pour profiter pleinement de la saison estivale. Les reines-claudes, ces prunes vertes et sucrées, offrent une texture fondante et une saveur délicate, idéale pour les tartines du petit-déjeuner ou pour accompagner un fromage blanc. Cette recette authentique met en avant des fruits frais, du sucre et un peu de jus de citron pour préserver la couleur et la fraîcheur de la confiture.Préparer votre propre confiture maison permet de contrôler la quantité de sucre et d’obtenir une texture à votre goût. Riche en fruits et sans additif, cette confiture est naturellement sans œufs et sans lactose. Lancez-vous, c’est simple et convivial : quelques étapes suffisent pour remplir vos pots de soleil et de gourmandise, à savourer toute l’année !
La confiture de reine-claudes est un incontournable de la tradition française, parfaite pour profiter pleinement de la saison estivale. Les reines-claudes, ces prunes vertes et sucrées, offrent une texture fondante et une saveur délicate, idéale pour les tartines du petit-déjeuner ou pour accompagner un fromage blanc. Cette recette authentique met en avant des fruits frais, du sucre et un peu de jus de citron pour préserver la couleur et la fraîcheur de la confiture.Préparer votre propre confiture maison permet de contrôler la quantité de sucre et d’obtenir une texture à votre goût. Riche en fruits et sans additif, cette confiture est naturellement sans œufs et sans lactose. Lancez-vous, c’est simple et convivial : quelques étapes suffisent pour remplir vos pots de soleil et de gourmandise, à savourer toute l’année !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories84 kcal
- Bassine à confiture ou grande casserole1
- Écumoire1
- Pots à confiture stérilisés1
- Louchet ou grande cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1.5 kgreine-claude
1 kgsucre cristallisé
1citron jaune
Pour la stérilisationeau bouillante Pour stériliser les pots
Aucun ingrédient renseigné.
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les reine-claudes sous l’eau froide.
- 2
Coupez les reine-claudes en deux et retirez les noyaux. Les fruits doivent être bien mûrs.
- 3
Pesez les fruits dénoyautés pour ajuster la quantité de sucre si besoin.
- 4
Mettez les reine-claudes dans la bassine à confiture avec le sucre et le jus de citron.
- 5
Mélangez et laissez macérer 1 heure pour que les fruits rendent leur jus.
- 6
Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement.
- 7
Écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire.
- 8
Laissez cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe. Vérifiez la prise en déposant une goutte sur une assiette froide.
- 9
Pendant la cuisson, stérilisez les pots à confiture dans de l’eau bouillante puis égouttez-les à l’envers.
- 10
Remplissez les pots avec la confiture chaude, fermez-les immédiatement et retournez-les 5 minutes pour assurer la conservation.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec. Servez sur des tartines ou avec un fromage blanc.
Notes & astuces du chef
Choisissez des reine-claudes bien mûres pour une confiture parfumée
Ajoutez un peu de vanille pour une touche gourmande. Pour une texture lisse, mixez la confiture avant la mise en pot. Conservez les pots à l’abri de la lumière pour préserver la couleur. Stérilisez toujours les pots pour éviter la moisissure.
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