Le gâteau de crêpe couche arc-en-ciel doit son nom à l'empilement de crêpes fines, colorées une à une, montées comme un mille-feuille sans four. La pâte, reposée dix minutes, se répartit dans six bols et chacun reçoit quelques gouttes de colorant avant la cuisson à la poêle, une minute par face. Vient ensuite la chantilly, montée avec le sucre glace jusqu'à fermeté, étalée en couche fine entre chaque crêpe empilée. Le geste demande de la patience plus que de la technique : appuyer doucement à chaque étage pour que l'ensemble se tienne, puis laisser reposer vingt minutes au frigo avant de couper. Le coulis de fraise versé sur le dessus termine le gâteau et coule légèrement sur les bords en tranchant. Le nombre de couches dépend surtout du nombre de crêpes réussies : deux ou trois de plus, et la hauteur change tout.
Le gâteau de crêpe couche arc-en-ciel doit son nom à l'empilement de crêpes fines, colorées une à une, montées comme un mille-feuille sans four. La pâte, reposée dix minutes, se répartit dans six bols et chacun reçoit quelques gouttes de colorant avant la cuisson à la poêle, une minute par face. Vient ensuite la chantilly, montée avec le sucre glace jusqu'à fermeté, étalée en couche fine entre chaque crêpe empilée. Le geste demande de la patience plus que de la technique : appuyer doucement à chaque étage pour que l'ensemble se tienne, puis laisser reposer vingt minutes au frigo avant de couper. Le coulis de fraise versé sur le dessus termine le gâteau et coule légèrement sur les bords en tranchant. Le nombre de couches dépend surtout du nombre de crêpes réussies : deux ou trois de plus, et la hauteur change tout.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories224 kcal
- Poêle à crêpes diamètre 24 cm recommandé1
- Bol1
- Fouet1
- Batteur (optionnel)1
- Louche1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau1
- Frigo1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
250 gfarine
3œuf
500 mllait
30 gbeurre
2sucre
Pour les couleursquelques gouttes colorants alimentaires (rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet)Pour la crème
250 mlcrème liquide entière bien froide
- 2
sucre
Pour le dessus
4coulis de fraise
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un grand bol, mélange la farine et le sucre. Ajoute les œufs, puis le lait petit à petit en fouettant. Termine par le beurre fondu. 😊Laisse reposer 10 minutes. Prépare 6 petits bols pour les couleurs.
- 2
Répartis la pâte dans les bols. Mets quelques gouttes de colorant dans chaque bol et mélange. 🎨Fais chauffer la poêle avec un peu de beurre. Demande à un adulte pour le four/couteau. Verse une petite louche de pâte colorée, cuis 1 minute, retourne et cuis encore un peu. Recommence pour toutes les couleurs.
- 3
Monte la crème en chantilly avec le sucre glace (fouet ou batteur). Un adulte peut aider si besoin. 😄Sur une assiette, pose une crêpe. Étale une fine couche de chantilly.
- 4
Empile une autre crêpe, puis de la chantilly, et ainsi de suite jusqu'à tout utiliser. Appuie tout doux.
- 5
Mets le gâteau au frigo 20 minutes pour qu’il soit bien stable.
- 6
Verse le coulis de fraise sur le dessus. Coupe des parts pour servir. Demande à un adulte pour le four/couteau. Miam ! 😋.
Notes & astuces du chef
Sans spatule, le dos d'une cuillère étale très bien la chantilly entre les couches
Pour plus de hauteur, prévoyez quelques crêpes en réserve : chaque couche supplémentaire change la présentation finale
Sans coulis de fraise, un mélange de confiture et d'un peu d'eau donne une texture comparable pour napper le dessus
