Trois oranges non traitées, 300 g de sucre, 200 g de chocolat noir à 70 % : la liste s'arrête là. Les écorces blanchissent deux fois à l'eau bouillante pour perdre leur amertume, puis confisent une heure dans le sirop jusqu'à devenir translucides. Séchées toute une nuit, elles sont ensuite trempées à moitié dans le chocolat fondu et posées sur papier cuisson jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Trois oranges non traitées, 300 g de sucre, 200 g de chocolat noir à 70 % : la liste s'arrête là. Les écorces blanchissent deux fois à l'eau bouillante pour perdre leur amertume, puis confisent une heure dans le sirop jusqu'à devenir translucides. Séchées toute une nuit, elles sont ensuite trempées à moitié dans le chocolat fondu et posées sur papier cuisson jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories112 kcal
- Casserole1
- Plaque recouverte de papier cuisson1
- Passoire1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les écorces confites
3orange non traitée
300 gsucre en poudre
30 cleau
Pour l’enrobage
200 gchocolat noir pâtissier 70%
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les oranges à l’eau chaude pour retirer toute impureté.
- 2
Coupez les extrémités des oranges puis incisez la peau en quartiers sans abîmer la pulpe.
- 3
Retirez délicatement les écorces et coupez-les en bâtonnets d’environ 0,5 cm de large.
- 4
Plongez les écorces dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition puis égouttez. Répétez cette opération 2 fois pour enlever l’amertume.
- 5
Préparez un sirop en chauffant l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à dissolution complète.
- 6
Ajoutez les écorces dans le sirop et laissez confire à feu doux pendant 1 heure. Les écorces doivent devenir translucides.
- 7
Égouttez les écorces confites à l’aide d’une passoire et déposez-les sur une grille ou du papier cuisson.
- 8
Laissez sécher les écorces à l’air libre pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- 9
Préparation de l’enrobage chocolat.
- 10
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions.
- 11
Trempez chaque bâtonnet d’orange confite à moitié dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette.
- 12
Déposez les orangettes sur une plaque recouverte de papier cuisson pour éviter qu’elles ne collent.
- 13
Laissez durcir le chocolat à température ambiante ou placez la plaque au réfrigérateur pour accélérer la prise.
- 14
Présentez les orangettes sur un joli plat. Servez avec un café ou offrez-les dans un sachet transparent.
Notes & astuces du chef
Choisissez des oranges bio : la peau est la seule partie utilisée, autant éviter les résidus de traitement
Conservation : plusieurs semaines dans une boîte hermétique, au frais et à l'abri de l'humidité
