Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez et farinez le moule à manqué pour éviter que la tarte n’attache.

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers épais.

Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.

Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Disposez les quartiers de pommes en rosace sur la pâte, en les enfonçant légèrement.

Parsemez le dessus avec le sucre roux et quelques noisettes de beurre demi-sel.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. La tarte doit être bien dorée et gonflée.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Servez la tarte cornouaillaise tiède ou froide, nature ou avec une cuillère de crème fraîche épaisse.

Pour une belle présentation, disposez les pommes en rosace régulière et saupoudrez d’un peu de sucre glace avant de servir.