Cuite à la vapeur puis mixée en purée bien égouttée, la chair du potiron donne à la pâte sa couleur orangée et son moelleux, sans matière grasse supplémentaire. Mélangée à la farine, à la levure et à la cannelle (ou à un mélange quatre épices), elle s'incorpore aux œufs battus avec le lait et le beurre fondu, puis repose dix minutes avant cuisson. Versée à la louche dans une poêle chaude et beurrée, la pâte cuit deux à trois minutes côté pile, jusqu'à ce que des bulles trouent la surface, puis une à deux minutes après avoir été retournée. Gardés au chaud sous un torchon, ces pancakes se servent tièdes, nappés de sirop d'érable et d'une noisette de beurre : une façon simple de faire manger du potiron aux enfants qui s'en méfient d'habitude.
Cuite à la vapeur puis mixée en purée bien égouttée, la chair du potiron donne à la pâte sa couleur orangée et son moelleux, sans matière grasse supplémentaire. Mélangée à la farine, à la levure et à la cannelle (ou à un mélange quatre épices), elle s'incorpore aux œufs battus avec le lait et le beurre fondu, puis repose dix minutes avant cuisson. Versée à la louche dans une poêle chaude et beurrée, la pâte cuit deux à trois minutes côté pile, jusqu'à ce que des bulles trouent la surface, puis une à deux minutes après avoir été retournée. Gardés au chaud sous un torchon, ces pancakes se servent tièdes, nappés de sirop d'érable et d'une noisette de beurre : une façon simple de faire manger du potiron aux enfants qui s'en méfient d'habitude.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle antiadhésive1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à pancakes
250 gpurée de potiron
180 gfarine de blé
25 gsucre en poudre
20 cllait entier
1 sachetlevure chimique
1 càcc. à cafécannelle en poudre
1 pincéesel fin
30 gbeurre doux
Pour le servicebeurre Pour servir, facultatifsirop d’érable Pour napper
Aucun ingrédient renseigné.
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la purée de potiron : faites cuire le potiron à la vapeur puis mixez-le. Égouttez bien pour éviter l’excès d’eau.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel.
- 3
Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu.
- 4
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez doucement au fouet pour obtenir une pâte homogène.
- 5
Ajoutez la purée de potiron à la pâte et mélangez jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.
- 6
Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour des pancakes plus moelleux.
- 7
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre.
- 8
Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- 9
Retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ils doivent être bien dorés.
- 10
Déposez les pancakes cuits sur une assiette et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder moelleux.
- 11
Servez les pancakes chauds, nappés de sirop d’érable et d’une noisette de beurre pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Égouttez bien la purée avant de l'incorporer : trop d'eau et la pâte devient difficile à cuire à cœur
