Une purée de potiron dans un cake au chocolat n'apporte presque aucun goût de courge : cuite à la vapeur puis écrasée, elle ne sert qu'à humidifier la pâte, pendant que le chocolat noir garde toute la vedette côté saveur. La pâte se divise en deux : l'une reste nature avec la purée orange, l'autre reçoit le chocolat fondu au lait. Versées en alternance puis griffées au couteau, elles dessinent des marbrures jamais identiques d'une fournée à l'autre.
Une purée de potiron dans un cake au chocolat n'apporte presque aucun goût de courge : cuite à la vapeur puis écrasée, elle ne sert qu'à humidifier la pâte, pendant que le chocolat noir garde toute la vedette côté saveur. La pâte se divise en deux : l'une reste nature avec la purée orange, l'autre reçoit le chocolat fondu au lait. Versées en alternance puis griffées au couteau, elles dessinent des marbrures jamais identiques d'une fournée à l'autre.
Quarante-cinq à cinquante minutes à 180°C, chaleur tournante, jusqu'à ce qu'une lame plantée au centre ressorte sèche. Le repos de dix minutes avant démoulage évite que le cake ne se brise sur la grille. Servi tiède, il révèle mieux le contraste entre la partie chocolatée, dense, et la mie au potiron, plus légère et un peu plus sucrée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories224 kcal
- Moule à cake1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base du cake
250 gchair de potiron
180 gfarine de blé
100 gbeurre doux
3œuf
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
Pour la partie chocolat
80 gchocolat noir pâtissier
2 càsc. à soupelait
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez et coupez le potiron en dés. Faites-le cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- 3
Égouttez bien le potiron et écrasez-le en purée lisse à la fourchette ou au mixeur.
- 4
Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes ou à la casserole.
- 5
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Ajoutez la purée de potiron et le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- 7
Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- 8
Faites fondre le chocolat noir avec le lait au bain-marie ou au micro-ondes (puissance douce).
- 9
Divisez la pâte en deux parts égales dans deux saladiers.
- 10
Ajoutez le chocolat fondu dans l’un des saladiers et mélangez pour obtenir une pâte chocolatée.
- 11
Beurrez et farinez le moule à cake pour faciliter le démoulage.
- 12
Versez alternativement des cuillerées de pâte au potiron et de pâte au chocolat dans le moule pour créer l’effet marbré.
- 13
Passez une lame de couteau en zigzag dans la pâte pour accentuer les marbrures.
- 14
Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 15
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Servez le cake marbré au potiron et au chocolat nature ou avec un thé.
Notes & astuces du chef
Un potiron mal égoutté alourdit la pâte et allonge le temps de cuisson : mieux vaut presser la purée dans une passoire avant de l'incorporer
Le cake se conserve trois jours filmé à température ambiante ; un chocolat à 60% minimum garde tout son caractère face au sucre de la pâte
