Reblochon fermier AOP coupé en quartiers, pommes de terre Charlotte en rondelles épaisses, lardons fumés dorés à la poêle, oignons jaunes fondus, crème épaisse et, à côté, une salade de mélange verte aux cerneaux de noix arrosée d'huile de noix : voilà les deux temps de ce repas d'hiver, le plat qui mijote et la fraîcheur qui l'accompagne.
Reblochon fermier AOP coupé en quartiers, pommes de terre Charlotte en rondelles épaisses, lardons fumés dorés à la poêle, oignons jaunes fondus, crème épaisse et, à côté, une salade de mélange verte aux cerneaux de noix arrosée d'huile de noix : voilà les deux temps de ce repas d'hiver, le plat qui mijote et la fraîcheur qui l'accompagne.
Les pommes de terre cuisent dix minutes à l'eau bouillante avant d'être montées en deux couches avec les lardons et les oignons revenus ensemble cinq minutes. La crème versée sur le dessus et le reblochon posé croûte vers le haut gratinent vingt à vingt-cinq minutes à 200°C. La salade, mélangée juste avant de servir avec l'huile de noix, apporte le croquant qui manque à un plat aussi fondant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la tartiflette
1.2 kgpomme de terre à chair ferme
200 glardon fumé
2oignon jaune
1reblochon fermier
10 clcrème épaisse
-poivre
1 càscuil. à soupehuile neutre
Pour la salade aux noix
150 gmélange de salade verte
40 gcerneau de noix
- 2 càscuil. à soupe
huile de noix
- 1 càscuil. à soupe
poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses (environ 5 mm).
- 2
Faites cuire les pommes de terre 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les délicatement.
- 3
Émincez finement les oignons. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de précision.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les lardons et faites-les dorer 3 minutes.
- 5
Ajoutez les oignons émincés aux lardons et faites revenir 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- 6
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle).
- 7
Frottez le plat à gratin avec une gousse d’ail (facultatif) pour plus de saveur.
- 8
Disposez la moitié des pommes de terre dans le fond du plat à gratin.
- 9
Répartissez la moitié du mélange lardons-oignons sur les pommes de terre.
- 10
Ajoutez le reste des pommes de terre, puis le reste du mélange lardons-oignons.
- 11
Versez la crème fraîche uniformément sur la préparation.
- 12
Poivrez généreusement et salez légèrement (les lardons sont déjà salés).
- 13
Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en deux moitiés. Déposez les morceaux croûte vers le haut sur le gratin.
- 14
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
- 15
Pendant la cuisson, préparez la salade : mélangez les salades, les noix, l’huile de noix, le vinaigre, le sel et le poivre dans un saladier.
- 16
Servez la tartiflette bien chaude, accompagnée de la salade aux noix pour un contraste de textures et de fraîcheur.
Notes & astuces du chef
Un reblochon fermier AOP, au lait cru et bien affiné, change tout par rapport à un reblochon laitier plus fade
La tartiflette se prépare à l'avance et se réchauffe au four ; pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du fromage blanc
Avis et commentaires
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