Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez ou chemisez les moules à muffins avec des caissettes en papier.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu et le lait au mélange œufs-sucre, puis mélangez bien.

Versez les ingrédients secs sur les ingrédients liquides et mélangez rapidement à la cuillère en bois. La pâte doit rester légèrement grumeleuse.

Ajoutez délicatement les framboises à la pâte sans trop les écraser.

Répartissez la pâte dans les moules, en remplissant aux trois quarts.

Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être dorés et une lame de couteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace une fois les muffins refroidis.

Décorez chaque muffin d’une feuille de menthe et servez avec quelques framboises fraîches.