En tranches épaisses, ce gâteau carambole se sert nature ou arrosé d'un filet de sirop de sucre de canne, avec un thé ou un café. La pâte, parfumée au zeste de citron vert et à une pointe de rhum, enferme des dés de carambole mêlés à des fruits confits et des raisins secs. Quarante-cinq minutes à 170°C amènent le gâteau à point : la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche. Un repos de dix minutes dans le moule avant démoulage évite qu'il ne se casse en sortant.
En tranches épaisses, ce gâteau carambole se sert nature ou arrosé d'un filet de sirop de sucre de canne, avec un thé ou un café. La pâte, parfumée au zeste de citron vert et à une pointe de rhum, enferme des dés de carambole mêlés à des fruits confits et des raisins secs. Quarante-cinq minutes à 170°C amènent le gâteau à point : la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche. Un repos de dix minutes dans le moule avant démoulage évite qu'il ne se casse en sortant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Moule à cake1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau
200 gfarine
120 gbeurre doux
120 gsucre de canne
3œuf
1carambole
60 gfruit confit
40 graisin sec
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
1 càsc. à souperhum ambré
1 càcc. à cafézeste de citron vert
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et chemisez le moule à cake avec du papier cuisson.
- 3
Lavez la carambole, retirez les extrémités et coupez-la en petits dés.
- 4
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez bien.
- 6
Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 7
Ajoutez les dés de carambole, les fruits confits, les raisins secs, le zeste de citron vert et le rhum.
- 8
Mélangez délicatement pour bien répartir les fruits dans la pâte.
- 9
Versez la pâte dans le moule à cake et lissez la surface avec une spatule.
- 10
Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 11
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
- 12
Laissez refroidir complètement avant de découper en tranches épaisses.
- 13
Servez le gâteau carambole nature ou avec un filet de sirop de sucre de canne.
- 14
Conservez dans une boîte hermétique pour garder le moelleux plusieurs jours.
Notes & astuces du chef
Farinez légèrement les fruits confits avant de les incorporer : ils resteront répartis dans la pâte plutôt que de tomber au fond
Tranché puis congelé, ce gâteau se conserve plusieurs semaines : sortez-le la veille pour le laisser décongeler tranquillement
Avis et commentaires
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