Un saumon entier de 1,5 kg demande environ 35 à 40 minutes de four à 200°C pour cuire jusqu'à l'os sans se dessécher : les rondelles de citron et d'orange glissées à l'intérieur et sur le dessus maintiennent l'humidité pendant tout ce temps. Autour, pommes de terre et carottes rôtissent en même temps que le poisson, et les petits pois rejoignent le plat dans les dix dernières minutes pour rester verts et à peine croquants.
Un saumon entier de 1,5 kg demande environ 35 à 40 minutes de four à 200°C pour cuire jusqu'à l'os sans se dessécher : les rondelles de citron et d'orange glissées à l'intérieur et sur le dessus maintiennent l'humidité pendant tout ce temps. Autour, pommes de terre et carottes rôtissent en même temps que le poisson, et les petits pois rejoignent le plat dans les dix dernières minutes pour rester verts et à peine croquants.
Le thym et le persil glissés dans la cavité parfument la chair de l'intérieur, tandis que l'huile d'olive arrosée sur le poisson et les légumes évite qu'ils accrochent au plat. Une fois sorti du four, le saumon se sert entier, entouré de ses légumes, avec le jus de cuisson versé en filet sur chaque assiette et une poignée de persil frais par-dessus.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Grand plat allant au four1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le saumon rôti
1.5 kgsaumon entier vidé
2citron jaune
2orange
4thym
1 bottepersil plat
4 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre
Pour la garniture de légumes
800 gpomme de terre
3carotte
120 gpetit pois
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Rincez le saumon entier sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
- 3
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du saumon. Glissez quelques brins de thym et de persil à l’intérieur.
- 4
Coupez les citrons et les oranges en fines rondelles. Glissez-en quelques-unes dans le saumon, le reste sur le dessus.
- 5
Déposez le saumon dans un grand plat huilé. Arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.
- 6
Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en quartiers et bâtonnets.
- 7
Disposez les pommes de terre et carottes autour du saumon. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- 8
Enfournez le plat pour 35 à 40 minutes. Le saumon doit être doré, les légumes tendres.
- 9
Ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils restent verts et croquants.
- 10
Sortez le plat du four. Parsemez de persil frais avant de servir.
- 11
Servez le saumon rôti entier, entouré de légumes, avec un filet de jus de cuisson. Idéal avec une salade verte.
Notes & astuces du chef
Demandez à votre poissonnier de vider et écailler le saumon entier pour gagner du temps à la préparation
Des agrumes bio évitent les résidus de pesticides sur la peau des rondelles posées sur le poisson
Le fenouil émincé ajouté aux légumes apporte une note anisée; sortez le saumon du réfrigérateur vingt minutes avant cuisson pour une chaleur plus homogène
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Salade de saumon avec pignons de pin, oignon rouge et orange
par Recettes.com
Saumon sur lit de riz aux légumes
par Recettes.com
Risotto au saumon, petits pois et citron frais
par Recettes.com
