En fin de semaine, quand les légumes du bac à légumes s'accumulent, ce saumon poêlé sur riz coloré permet de tout écouler en une seule poêlée. Asperges vertes, carotte, poivron jaune et courgette cuisent cinq minutes à feu moyen, le temps de garder un peu de croquant, avant de rejoindre le riz égoutté. Les filets de saumon, salés et poivrés, passent trois à quatre minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive : la chair reste rosée au centre, moelleuse sous la fourchette. Un filet de citron pressé au dernier moment et quelques brins de persil plat achèvent l'assiette sans rien masquer du goût du poisson.
En fin de semaine, quand les légumes du bac à légumes s'accumulent, ce saumon poêlé sur riz coloré permet de tout écouler en une seule poêlée. Asperges vertes, carotte, poivron jaune et courgette cuisent cinq minutes à feu moyen, le temps de garder un peu de croquant, avant de rejoindre le riz égoutté. Les filets de saumon, salés et poivrés, passent trois à quatre minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive : la chair reste rosée au centre, moelleuse sous la fourchette. Un filet de citron pressé au dernier moment et quelques brins de persil plat achèvent l'assiette sans rien masquer du goût du poisson.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Poêle antiadhésive1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le riz et les légumes
250 griz long grain
1carotte
1courgette
1poivron jaune
8asperges verte
1oignon blanc
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge
-sel
-poivre
Pour le saumon
4filet de saumon frais
1citron jaune
- 1 càscuil. à soupe
huile d'olive vierge
-persil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-le.
- 3
Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Coupez la courgette et le poivron jaune en dés également.
- 4
Coupez les asperges vertes en tronçons de 2 cm. Émincez finement l’oignon blanc.
- 5
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
- 6
Ajoutez l’oignon, la carotte, le poivron et les asperges. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
- 7
Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 5 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
- 8
Salez, poivrez et mélangez les légumes avec le riz cuit. Réservez au chaud.
- 9
Assaisonnez les filets de saumon avec sel et poivre.
- 10
Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
- 11
Déposez les filets de saumon côté chair dans la poêle chaude. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits et encore moelleux.
- 12
Dressez le riz aux légumes dans les assiettes, puis disposez les filets de saumon dessus.
- 13
Ajoutez un quartier de citron et un brin de persil plat pour décorer. Servez aussitôt.
Notes & astuces du chef
Pour parfumer le riz, ajoutez un peu de zeste de citron en fin de cuisson
Selon la saison, remplacez les légumes par des petits pois, haricots verts ou du brocoli
Le riz basmati peut remplacer le riz long grain pour un parfum plus marqué ; comptez trois à quatre minutes de cuisson par côté pour le saumon, pas davantage, sinon il durcit
Avis et commentaires
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