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Lieu noir, cèpes et crevettes

Lieu noir, cèpes et crevettes

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FFlorian par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez une recette raffinée de lieu noir aux cèpes et crevettes, parfaite pour sublimer un repas d’automne ou de fête. Ce plat met à l’honneur la délicatesse du lieu noir, un poisson maigre de l’Atlantique, associée à la saveur boisée des cèpes et à la douceur des crevettes. La sauce crémeuse légèrement tomatée apporte une touche gourmande et lie parfaitement les ingrédients.Facile à préparer, cette recette est idéale pour impressionner vos convives tout en restant accessible, même aux cuisiniers débutants. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le lieu noir est un allié santé, tandis que les cèpes apportent fibres et minéraux. Servez ce plat avec un peu de riz ou des pommes de terre vapeur pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec ce mariage terre-mer typique de la cuisine française !

Découvrez une recette raffinée de lieu noir aux cèpes et crevettes, parfaite pour sublimer un repas d’automne ou de fête. Ce plat met à l’honneur la délicatesse du lieu noir, un poisson maigre de l’Atlantique, associée à la saveur boisée des cèpes et à la douceur des crevettes. La sauce crémeuse légèrement tomatée apporte une touche gourmande et lie parfaitement les ingrédients.Facile à préparer, cette recette est idéale pour impressionner vos convives tout en restant accessible, même aux cuisiniers débutants. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le lieu noir est un allié santé, tandis que les cèpes apportent fibres et minéraux. Servez ce plat avec un peu de riz ou des pommes de terre vapeur pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec ce mariage terre-mer typique de la cuisine française !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

Poêle antiadhésiveCasseroleSpatule pour retourner les crêoesPlanche à découper

Ingrédients

Pour le poisson et la garniture

  • filet de lieu noir

    filet de lieu noir

    4
  • cèpe frais

    cèpe frais

    250 g
  • crevette décortiquée

    crevette décortiquée

    150 g
  • échalote

    échalote

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la sauce

  • crème épaisse

    crème épaisse

    15 cl
  • fumet de poisson

    fumet de poisson

    10 cl
  • coulis de tomate

    coulis de tomate

    2 càs
  • persil plat

    persil plat

    1 càs
  • estragon frais

    estragon frais

    1 branche

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Nettoyez soigneusement les cèpes et coupez-les en lamelles régulières. Utilisez un pinceau pour retirer la terre.

  2. 2

    Pelez et émincez l’échalote, puis hachez la gousse d’ail. Préparez le persil et l’estragon.

  3. 3

    Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’échalote et l’ail 2 minutes à feu doux.

  4. 4

    Ajoutez les cèpes et faites-les dorer 5 à 6 minutes. Salez, poivrez. Les cèpes doivent être tendres et légèrement dorés.

  5. 5

    Ajoutez les crevettes décortiquées et faites sauter 2 minutes avec les cèpes. Réservez le tout dans une assiette.

  6. 6

    Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile d’olive. Saisissez les filets de lieu noir 2 minutes de chaque côté à feu moyen.

  7. 7

    Retirez les filets et réservez-les au chaud sous une feuille d’aluminium.

  8. 8

    Déglacez la poêle avec le fumet de poisson. Ajoutez le coulis de tomate et laissez réduire 2 minutes.

  9. 9

    Incorporez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.

  10. 10

    Remettez les cèpes et les crevettes dans la sauce. Réchauffez doucement 2 minutes.

  11. 11

    Disposez les filets de lieu noir dans les assiettes, nappez de sauce aux cèpes et crevettes. Parsemez de persil et d’estragon frais.

  12. 12

    Servez aussitôt, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un plat complet.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des cèpes surgelés si ce n’est pas la saison

    Le lieu noir peut être remplacé par du cabillaud. Pour une sauce plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc. Ajoutez un filet de citron au moment de servir pour plus de fraîcheur. Préparez le fumet de poisson à l’avance pour gagner du temps.

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