Découvrez une salade de poisson raffinée, parfaite pour un repas léger et équilibré. Cette recette associe le fondant du lieu noir et la délicatesse de la sole, relevés par la douceur du potiron et la fraîcheur de la laitue. Idéale en toute saison, elle met en avant des produits de la mer et du potager, pour une entrée ou un plat principal sain et savoureux.La cuisson douce du poisson préserve sa texture, tandis que le potiron apporte une note sucrée et colorée. La sauce légère à la crème et aux herbes sublime l’ensemble sans masquer les saveurs. Servez cette salade sur de belles feuilles de laitue pour une présentation élégante et un plaisir visuel garanti. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette de salade de poisson simple et authentique !
Découvrez une salade de poisson raffinée, parfaite pour un repas léger et équilibré. Cette recette associe le fondant du lieu noir et la délicatesse de la sole, relevés par la douceur du potiron et la fraîcheur de la laitue. Idéale en toute saison, elle met en avant des produits de la mer et du potager, pour une entrée ou un plat principal sain et savoureux.La cuisson douce du poisson préserve sa texture, tandis que le potiron apporte une note sucrée et colorée. La sauce légère à la crème et aux herbes sublime l’ensemble sans masquer les saveurs. Servez cette salade sur de belles feuilles de laitue pour une présentation élégante et un plaisir visuel garanti. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette de salade de poisson simple et authentique !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade de lieu noir
350 gfilet de lieu noir
400 gpomme de terre à chair ferme
10 clcrème fraîche légère
1oignon nouveau
—sel
—poivre
Pour la salade de sole au potiron
- 350 g
filet de sole
350 gpotiron
1laitue
2 c. à soupehuile d'olive vierge
—jus de citron
- —
sel
- —
poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles régulières.
- 2
Faites cuire les pommes de terre 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les.
- 3
Coupez le filet de lieu noir en morceaux de taille moyenne.
- 4
Portez une casserole d’eau à frémissement, salez, puis pochez le lieu noir 5 minutes. Égouttez délicatement.
- 5
Mélangez la crème fraîche avec l’oignon nouveau émincé, salez et poivrez.
- 6
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le lieu noir et la sauce à la crème. Réservez au frais.
- 7
Épluchez le potiron et coupez-le en dés réguliers.
- 8
Faites cuire les dés de potiron 10 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Égouttez bien.
- 9
Coupez les filets de sole en morceaux de taille moyenne.
- 10
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faites cuire la sole 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.
- 11
Mélangez délicatement la sole cuite avec les dés de potiron. Ajoutez un filet de jus de citron.
- 12
Lavez et essorez les feuilles de laitue. Disposez-les dans des assiettes individuelles.
- 13
Répartissez la salade de sole au potiron sur les feuilles de laitue.
- 14
Servez la salade de lieu noir aux pommes de terre dans un grand plat ou à part, bien fraîche.
Notes & astuces du chef
Utilisez des filets de poisson bien frais pour une texture optimale
Pour une sauce plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature. Ajoutez quelques herbes fraîches (ciboulette, persil) pour plus de saveur. Servez bien frais pour une entrée estivale ou un plat léger. Le potiron peut être remplacé par du butternut selon la saison.
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