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Pâtes aux courgettes et au lieu noir

Pâtes aux courgettes et au lieu noir

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MMargaux par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Les pâtes aux courgettes et au lieu noir sont un plat complet et équilibré, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger. Cette recette associe la douceur des courgettes sautées à la chair délicate du lieu noir, un poisson maigre et abordable, le tout relevé d'une pointe d'ail et de citron. Les pâtes, de préférence des penne ou des spaghetti, absorbent les saveurs du poisson et des légumes pour un résultat savoureux et réconfortant.

Les pâtes aux courgettes et au lieu noir sont un plat complet et équilibré, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger. Cette recette associe la douceur des courgettes sautées à la chair délicate du lieu noir, un poisson maigre et abordable, le tout relevé d'une pointe d'ail et de citron. Les pâtes, de préférence des penne ou des spaghetti, absorbent les saveurs du poisson et des légumes pour un résultat savoureux et réconfortant.

Facile et rapide à préparer, ce plat ne nécessite que peu d'ingrédients et se réalise en moins de 30 minutes. Il convient aussi bien aux repas du quotidien qu'à un dîner improvisé entre amis. Servez-le bien chaud, parsemé de persil frais et d'un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine et gourmande.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Grande casserolePassoireGrande poêleRâpe fineCouteau d’office

Ingrédients

Ingrédients

  • pâtes sèches (penne ou spaghetti)

    pâtes sèches (penne ou spaghetti)

    350 g
  • filet de lieu noir

    filet de lieu noir

    400 g
  • courgette

    courgette

    2
  • gousse d'ail

    gousse d'ail

    2
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuillère à soupe
  • persil plat

    persil plat

    0.5 botte
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Porter à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole.

  2. 2

    Laver les courgettes et les couper en demi-rondelles fines.

  3. 3

    Rincer les filets de lieu noir sous l'eau froide et les éponger avec du papier absorbant.

  4. 4

    Couper le lieu noir en gros morceaux (environ 3 cm).

  5. 5

    Peler et hacher finement les gousses d'ail.

  6. 6

    Prélever le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine, puis presser le jus.

  7. 7

    Plonger les pâtes dans l'eau bouillante et cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 9 à 11 minutes).

  8. 8

    Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

  9. 9

    Ajouter l'ail haché et faire revenir 30 secondes sans le laisser colorer.

  10. 10

    Ajouter les courgettes et faire sauter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

  11. 11

    Saler et poivrer les courgettes en cours de cuisson.

  12. 12

    Ajouter les morceaux de lieu noir dans la poêle avec les courgettes.

  13. 13

    Cuire 3 à 4 minutes en retournant délicatement le poisson pour qu'il reste en morceaux et ne s'émiette pas.

  14. 14

    Ajouter le zeste de citron et la moitié du jus dans la poêle. Mélanger délicatement.

  15. 15

    Égoutter les pâtes en réservant une petite louche d'eau de cuisson.

  16. 16

    Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec le poisson et les courgettes.

  17. 17

    Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si besoin pour lier la sauce.

  18. 18

    Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes sans casser le poisson.

  19. 19

    Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et citron selon vos préférences.

  20. 20

    Parsemer de persil plat ciselé juste avant de servir.

  21. 21

    Servir immédiatement, bien chaud, avec un filet de jus de citron supplémentaire si désiré.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Ce plat est meilleur dégusté immédiatement, mais il peut se conserver 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement à la poêle avec un peu d'eau pour éviter que le poisson ne sèche.

  • Variante allégée

    Remplacez l'huile d'olive par 1 cuillère à soupe et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour faire sauter les courgettes. Utilisez des pâtes complètes pour un apport en fibres plus élevé.

  • Variante sans gluten

    Utilisez des pâtes sans gluten (maïs, riz ou lentilles) à la place des pâtes classiques. Surveillez la cuisson, elles cuisent souvent plus vite.

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