Le lieu noir, poisson tendre qui s'emiette facilement, contraste avec le leger croquant que gardent les courgettes sautees a peine plus de 5 minutes. L'ail et le zeste de citron ajoutes en fin de cuisson relevent l'ensemble sans masquer la chair delicate du poisson, melange delicatement aux pates pour ne pas le briser. Le persil cisele au dernier moment et un filet de citron supplementaire terminent ce plat simple et complet.
Le lieu noir, poisson tendre qui s'emiette facilement, contraste avec le leger croquant que gardent les courgettes sautees a peine plus de 5 minutes. L'ail et le zeste de citron ajoutes en fin de cuisson relevent l'ensemble sans masquer la chair delicate du poisson, melange delicatement aux pates pour ne pas le briser. Le persil cisele au dernier moment et un filet de citron supplementaire terminent ce plat simple et complet.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Grande casserole1
- Passoire1
- Grande poêle1
- Râpe fine1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
350 gpâtes sèches (penne ou spaghetti)
400 gfilet de lieu noir
2courgette
2gousse d'ail
1citron jaune
2 càscuillère à soupehuile d'olive
0.5 bottepersil plat
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Porter à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole.
- 2
Laver les courgettes et les couper en demi-rondelles fines.
- 3
Rincer les filets de lieu noir sous l'eau froide et les éponger avec du papier absorbant.
- 4
Couper le lieu noir en gros morceaux (environ 3 cm).
- 5
Peler et hacher finement les gousses d'ail.
- 6
Prélever le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine, puis presser le jus.
- 7
Plonger les pâtes dans l'eau bouillante et cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 9 à 11 minutes).
- 8
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 9
Ajouter l'ail haché et faire revenir 30 secondes sans le laisser colorer.
- 10
Ajouter les courgettes et faire sauter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- 11
Saler et poivrer les courgettes en cours de cuisson.
- 12
Ajouter les morceaux de lieu noir dans la poêle avec les courgettes.
- 13
Cuire 3 à 4 minutes en retournant délicatement le poisson pour qu'il reste en morceaux et ne s'émiette pas.
- 14
Ajouter le zeste de citron et la moitié du jus dans la poêle. Mélanger délicatement.
- 15
Égoutter les pâtes en réservant une petite louche d'eau de cuisson.
- 16
Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec le poisson et les courgettes.
- 17
Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si besoin pour lier la sauce.
- 18
Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes sans casser le poisson.
- 19
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et citron selon vos préférences.
- 20
Parsemer de persil plat ciselé juste avant de servir.
- 21
Servir immédiatement, bien chaud, avec un filet de jus de citron supplémentaire si désiré.
Notes & astuces du chef
Conservation
Se garde 24 heures au refrigerateur dans une boite hermetique ; rechauffer doucement a la poele avec un peu d'eau pour que le poisson ne seche pas.
Variante sans gluten
Des pates de mais, riz ou lentilles remplacent bien les pates classiques, mais surveillez la cuisson, souvent plus rapide.
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Pavé de lieu jaune et oignon farci aux légumes et au lard, quenelles de purée de céleri, sauce cognac
par Recettes.com
Escalope de lieu noir panée et porc fumé avec choucroute
par Recettes.com
Lieu noir, cèpes et crevettes
par Recettes.com
