La colomba pasquale est le gâteau traditionnel italien de Pâques, reconnaissable à sa forme de colombe et à sa texture moelleuse. Ce dessert emblématique de la pâtisserie italienne est préparé avec une pâte levée riche en beurre, parfumée à l’orange et garnie d’amandes et de sucre perlé pour une croûte croquante et gourmande.Parfaite pour célébrer le printemps, la colomba pasquale met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques comme la farine, les œufs, le beurre et les fruits confits. Riche en saveurs et légère, elle accompagne à merveille un café ou un thé lors des repas de fête. Lancez-vous dans cette recette conviviale et partagez un moment de douceur en famille !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions10
- Calories364 kcal
- Moule en forme de colombe1
- Robot pâtissier1
- Four1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
500 gfarine de blé
100 gsucre en poudre
100 gbeurre doux
3œuf
100 mllait entier
20 glevure de boulanger fraîche
1zeste d'orange non traitée
80 gécorce d'orange confite
1 pincéesel fin
Pour le glaçage
1blanc d'œuf
- 50 g
sucre glace
40 gamande effilée
- 30 g
sucre perlé
Étapes
La recette
Préparer la pâte.
- 1
Délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes.
- 2
Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et le sel.
- 3
Ajoutez les œufs, le zeste d’orange et la levure délayée.
- 4
Pétrissez 10 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit être souple.
- 5
Ajoutez le beurre ramolli en morceaux. Pétrissez encore 10 minutes.
- 6
Incorporez les écorces d’orange confites. Mélangez brièvement.
- 7
Couvrez le bol d’un linge propre. Laissez lever 2 heures à température ambiante.
- 8
Dégazez la pâte (appuyez doucement pour chasser l’air).
- 9
Façonnez la pâte en forme de colombe ou répartissez-la dans le moule spécial.
- 10
Laissez lever encore 1 heure, la pâte doit doubler de volume.
Préparer le glaçage.
- 11
Mélangez le blanc d’œuf et le sucre glace pour obtenir une pâte épaisse.
- 12
Étalez délicatement le glaçage sur la pâte levée à l’aide d’une spatule.
- 13
Parsemez d’amandes effilées et de sucre perlé sur toute la surface.
Cuisson et finition.
- 14
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 15
Enfournez la colomba pour 40 à 45 minutes. La surface doit être dorée et craquante.
- 16
Laissez refroidir complètement avant de démouler. Servez en tranches pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Notes & astuces du chef
Utilisez un moule en papier spécial colomba pour une forme authentique
Pour plus de moelleux, laissez lever la pâte dans un endroit tiède. Remplacez l’orange confite par du citron confit pour varier les saveurs. Conservez la colomba dans un sac hermétique pour garder son moelleux plusieurs jours. Servez avec un café ou un thé pour une pause gourmande.
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