La Paskha de Pâques est un dessert traditionnel russe, préparé pour célébrer la fête de Pâques orthodoxe. Réalisée à base de fromage cottage (ou tvorog), de beurre, de sucre et d’œufs, elle se distingue par sa forme pyramidale et sa texture fondante. Ce dessert frais et riche en protéines est parfait pour le printemps, mettant à l’honneur des ingrédients simples et naturels, souvent décoré de symboles religieux ou de fruits confits.La Paskha est idéale pour terminer un repas de fête sur une note légère et gourmande. Facile à préparer à l’avance, elle se savoure bien fraîche, accompagnée de fruits ou de brioches traditionnelles. Essayez cette recette authentique pour découvrir une spécialité slave, saine et conviviale, qui ravira petits et grands autour de la table de Pâques !
La Paskha de Pâques est un dessert traditionnel russe, préparé pour célébrer la fête de Pâques orthodoxe. Réalisée à base de fromage cottage (ou tvorog), de beurre, de sucre et d’œufs, elle se distingue par sa forme pyramidale et sa texture fondante. Ce dessert frais et riche en protéines est parfait pour le printemps, mettant à l’honneur des ingrédients simples et naturels, souvent décoré de symboles religieux ou de fruits confits.La Paskha est idéale pour terminer un repas de fête sur une note légère et gourmande. Facile à préparer à l’avance, elle se savoure bien fraîche, accompagnée de fruits ou de brioches traditionnelles. Essayez cette recette authentique pour découvrir une spécialité slave, saine et conviviale, qui ravira petits et grands autour de la table de Pâques !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories224 kcal
- Passoire fine1
- Moule à paskha1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la paskha
- F750 g
fromage cottage (tvorog)
120 gbeurre doux
150 gsucre en poudre
2œuf
100 gcrème épaisse
- 1 sachet
sucre vanillé
50 gfruit confit
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Égouttez soigneusement le fromage cottage dans une passoire fine pendant 1 heure.
- 2
Passez le fromage cottage au tamis ou mixez-le pour obtenir une texture lisse.
- 3
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- 4
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- 5
Ajoutez la crème épaisse, le zeste de citron et une pincée de sel.
- 6
Incorporez le fromage cottage lisse à la préparation et mélangez jusqu’à homogénéité.
- 7
Versez la préparation dans une casserole et chauffez à feu doux sans faire bouillir, en remuant constamment, jusqu’à épaississement (environ 5-7 min).
- 8
Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère. Laissez tiédir 10 minutes.
- 9
Ajoutez les fruits confits si vous le souhaitez et mélangez délicatement.
- 10
Tapissez un moule à paskha (ou une passoire) de gaze propre, en laissant dépasser les bords.
- 11
Versez la préparation dans le moule, tassez bien avec une spatule.
- 12
Rabattez la gaze sur le dessus et posez un poids léger pour presser doucement.
- 13
Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour que la paskha prenne.
- 14
Démoulez délicatement la paskha sur un plat juste avant de servir. Servez bien frais, décoré de fruits confits ou d’œufs de Pâques.
Notes & astuces du chef
Utilisez un fromage cottage bien égoutté pour une texture ferme
Le moule à paskha traditionnel donne la forme pyramidale, mais une passoire tapissée de gaze fonctionne aussi. Ajoutez des fruits confits ou des raisins secs pour plus de gourmandise. Préparez la veille pour une prise parfaite et un goût optimal. Servez avec une brioche russe (Koulitch) pour respecter la tradition.
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