Crêpes au fromage blanc (Syrniki)

Name: Crêpes au fromage blanc (Syrniki)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Européenne de l'Est, Russe
Ingredients: Pour les syrniki: 400 g fromage blanc (Égoutté, idéalement 9% de matière grasse); Pour les syrniki: 2 œuf (Moyens); Pour les syrniki: 60 g sucre en poudre; Pour les syrniki: 1 sachet sucre vanillé; Pour les syrniki: 100 g farine de blé (T551 pincée sel fin); Pour les syrniki: 30 g semoule fine de blé (Pour l’enrobage); Pour les syrniki: 2 c. à soupe huile neutre (Pour la cuisson); Pour la présentation: 100 g myrtille (Quelques-unes pour décorer)

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FFlorian par recettes.com

35 minTemps total

FacileDifficulté

4 pers.Portions

Façonnées à la main puis roulées dans la semoule, ces galettes de fromage blanc dorent trois à quatre minutes par face, feu moyen, jusqu'à obtenir une croûte et un cœur moelleux. Le fromage blanc égoutté, mélangé aux œufs, au sucre et à la farine, donne une pâte collante à façonner mains farinées. Tièdes, avec myrtilles fraîches, menthe et un filet de miel, elles se mangent au petit-déjeuner comme au goûter.

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Crêpes au fromage blanc (Syrniki)

Temps total35 min

DifficultéFacile

Portions4 pers.

FUne recette deFlorian par recettes.com

Description

Infos clés & matériel

TypePlat
CuisineMaison
Portions4
Calories224 kcal

Saladier pour mélanger la pâte1
Poêle antiadhésive1
Spatule pour retourner les crêoes1

Infos

PlatType

MaisonCuisine

4Portions

224 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâtePoêle antiadhésiveSpatule pour retourner les crêoes

Ingrédients

Pour les syrniki

fromage blanc
400 g
œuf
2
sucre en poudre
60 g
sucre vanillé
1 sachet
farine de blé
100 g
semoule fine de blé
30 g
huile neutre
2 càsc. à soupe

Pour la présentation

myrtille
100 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

1
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.
2
Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante.
3
Saupoudrez vos mains de farine pour façonner des boules de pâte de la taille d’une grosse noix.
4
Aplatissez chaque boule pour former des galettes épaisses d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
5
Roulez chaque galette dans la semoule pour bien les enrober.
6
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
7
Déposez les galettes dans la poêle sans les serrer, puis faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
8
Retournez délicatement avec une spatule. Les syrniki doivent être bien dorés et moelleux à l’intérieur.
9
Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
10
Servez chaud, décoré de myrtilles fraîches et de feuilles de menthe. Accompagnez de fromage blanc ou de miel selon la tradition.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

Conservation
Les syrniki se gardent deux jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ; réchauffez-les à la poêle à feu doux pour qu'ils ne sèchent pas.
La semoule peut être remplacée par de la farine pour l'enrobage, et un zeste de citron apporte un peu de vivacité à la pâte

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