Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Lavez soigneusement les mandarines. Prélevez le zeste finement, puis pressez-les pour obtenir le jus.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le fromage blanc, la maïzena, le zeste et le jus de mandarine. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation, en soulevant la masse pour garder une texture aérée.

Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement beurré.

Disposez quelques rondelles de mandarine sur le dessus pour décorer.

Enfournez pour 25 minutes. Le gratin doit être doré et légèrement gonflé.

Laissez tiédir 10 minutes, puis parsemez de copeaux de chocolat noir juste avant de servir.

Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur. Servez tiède ou froid, selon votre préférence.