Recettes.com
Verrines de Noël à la mandarine, mousse de fromage frais et copeaux de chocolat

Verrines de Noël à la mandarine, mousse de fromage frais et copeaux de chocolat

RPar Recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Comment clore un repas de fête sans alourdir l'estomac ? Ces verrines misent sur la légèreté : un fond de biscuit sablé breton émietté grossièrement, une compotée de mandarines corses cuites cinq minutes à feu doux avec un peu de sucre et de zeste, puis une mousse montée à partir de crème bien froide fouettée en chantilly, allégée de fromage frais égoutté et de sucre glace. Au moment de servir, quelques copeaux de chocolat noir râpés viennent apporter le croquant que la mousse n'a pas. Comptez une heure de réfrigérateur, le temps que l'ensemble prenne de la tenue, avant de décorer chaque verrine d'une rondelle de mandarine et, si l'envie vient, d'un brin de romarin.

Comment clore un repas de fête sans alourdir l'estomac ? Ces verrines misent sur la légèreté : un fond de biscuit sablé breton émietté grossièrement, une compotée de mandarines corses cuites cinq minutes à feu doux avec un peu de sucre et de zeste, puis une mousse montée à partir de crème bien froide fouettée en chantilly, allégée de fromage frais égoutté et de sucre glace. Au moment de servir, quelques copeaux de chocolat noir râpés viennent apporter le croquant que la mousse n'a pas. Comptez une heure de réfrigérateur, le temps que l'ensemble prenne de la tenue, avant de décorer chaque verrine d'une rondelle de mandarine et, si l'envie vient, d'un brin de romarin.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteFouetCouteau d’officeRâpe à chocolatVerrines

Ingrédients

Pour la base

  • biscuit sablé breton

    biscuit sablé breton

    80 g

Pour la compotée de mandarines

  • mandarine corse

    mandarine corse

    5
  • cuillère à soupe de sucre en poudre

    cuillère à soupe de sucre en poudre

    1
  • zeste de mandarine non traitée

    zeste de mandarine non traitée

    1

Pour la mousse de fromage frais

  • fromage frais

    fromage frais

    200 g
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    100 g
  • cuillère à soupe de sucre glace

    cuillère à soupe de sucre glace

    1

Pour la finition

  • chocolat noir à pâtisser

    chocolat noir à pâtisser

    40 g
  • rondelle de mandarine

    rondelle de mandarine

    4
  • petite branche de romarin

    petite branche de romarin

    4

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Émiettez les biscuits sablés bretons et répartissez-les au fond de chaque verrine. Les morceaux doivent rester irréguliers pour plus de texture.

  2. 2

    Pelez les mandarines, séparez les quartiers et retirez les éventuels pépins. Utilisez un couteau d’office pour un travail précis.

  3. 3

    Faites chauffer les quartiers de mandarine avec le sucre en poudre et le zeste dans une petite casserole, à feu doux, 5 minutes. Les fruits doivent compoter légèrement.

  4. 4

    Laissez tiédir la compotée, puis répartissez-la sur la base de biscuits dans chaque verrine.

  5. 5

    Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Utilisez un fouet électrique pour un résultat optimal.

  6. 6

    Ajoutez le fromage frais et le sucre glace à la chantilly, puis mélangez délicatement à la spatule pour obtenir une mousse homogène.

  7. 7

    Déposez la mousse de fromage frais sur la compotée de mandarine dans chaque verrine, en lissant la surface.

  8. 8

    Râpez le chocolat noir à l’aide d’une râpe fine pour obtenir des copeaux, puis saupoudrez-les généreusement sur la mousse.

  9. 9

    Décorez chaque verrine d’une rondelle de mandarine et, si vous le souhaitez, d’une petite branche de romarin frais.

  10. 10

    Réservez les verrines au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour une texture bien fraîche.

  11. 11

    Servez les verrines bien fraîches, en les présentant sur un plateau festif. Idéal en fin de repas de Noël.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Ces verrines se préparent la veille sans problème, elles gagnent même en fraîcheur une nuit au frais

  • Pour un biscuit sans gluten, remplacez le sablé breton par un équivalent adapté, la texture reste identique

Avis et commentaires

Vous avez aimé cette recette ?

Laissez un avis : cliquez sur une étoile pour la noter.

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Desserts

Toutes les recettes desserts +