Émiettez les biscuits sablés bretons et répartissez-les au fond de chaque verrine. Les morceaux doivent rester irréguliers pour plus de texture.

Pelez les mandarines, séparez les quartiers et retirez les éventuels pépins. Utilisez un couteau d’office pour un travail précis.

Faites chauffer les quartiers de mandarine avec le sucre en poudre et le zeste dans une petite casserole, à feu doux, 5 minutes. Les fruits doivent compoter légèrement.

Laissez tiédir la compotée, puis répartissez-la sur la base de biscuits dans chaque verrine.

Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Utilisez un fouet électrique pour un résultat optimal.

Ajoutez le fromage frais et le sucre glace à la chantilly, puis mélangez délicatement à la spatule pour obtenir une mousse homogène.

Déposez la mousse de fromage frais sur la compotée de mandarine dans chaque verrine, en lissant la surface.

Râpez le chocolat noir à l’aide d’une râpe fine pour obtenir des copeaux, puis saupoudrez-les généreusement sur la mousse.

Décorez chaque verrine d’une rondelle de mandarine et, si vous le souhaitez, d’une petite branche de romarin frais.

Réservez les verrines au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour une texture bien fraîche.

Servez les verrines bien fraîches, en les présentant sur un plateau festif. Idéal en fin de repas de Noël.