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Risotto à la citrouille

Risotto à la citrouille

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TThéo par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le risotto à la citrouille est un plat réconfortant d’origine italienne, parfait pour l’automne et l’hiver. Sa texture crémeuse et ses saveurs douces mettent en valeur la citrouille, un légume de saison riche en vitamines et en fibres. Ce risotto, relevé d’une touche de parmesan et de sauge fraîche, est idéal pour un repas convivial ou un dîner raffiné.Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients authentiques : riz Carnaroli ou Arborio, bouillon de légumes maison, oignon, vin blanc sec, et bien sûr, une belle citrouille. Ce plat végétarien, équilibré et savoureux, séduira toute la famille. Servez-le bien chaud, parsemé de parmesan râpé et de feuilles de sauge pour une présentation élégante et traditionnelle. Lancez-vous et régalez-vous avec ce risotto crémeux !

Le risotto à la citrouille est un plat réconfortant d’origine italienne, parfait pour l’automne et l’hiver. Sa texture crémeuse et ses saveurs douces mettent en valeur la citrouille, un légume de saison riche en vitamines et en fibres. Ce risotto, relevé d’une touche de parmesan et de sauge fraîche, est idéal pour un repas convivial ou un dîner raffiné.Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients authentiques : riz Carnaroli ou Arborio, bouillon de légumes maison, oignon, vin blanc sec, et bien sûr, une belle citrouille. Ce plat végétarien, équilibré et savoureux, séduira toute la famille. Servez-le bien chaud, parsemé de parmesan râpé et de feuilles de sauge pour une présentation élégante et traditionnelle. Lancez-vous et régalez-vous avec ce risotto crémeux !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêle large ou sauteuseLoucheCouteau de cuisine

Ingrédients

Pour le risotto

  • c. à soupe de vinaigre de riz

    c. à soupe de vinaigre de riz

    320 g
  • citrouille

    citrouille

    500 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    80 g
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    1 l
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    10 cl
  • beurre doux

    beurre doux

    40 g
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • sauge

    sauge

    8 feuilles
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez le bouillon de légumes et gardez-le chaud à feu doux.

  2. 2

    Épluchez la citrouille et coupez-la en petits dés réguliers.

  3. 3

    Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

  5. 5

    Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  6. 6

    Ajoutez les dés de citrouille et faites revenir 5 minutes en remuant.

  7. 7

    Versez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne nacré (légèrement transparent).

  8. 8

    Déglacez avec le vin blanc sec et laissez évaporer en remuant doucement.

  9. 9

    Ajoutez une louche de bouillon chaud, mélangez et laissez le riz absorber le liquide.

  10. 10

    Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant régulièrement.

  11. 11

    Après 15 minutes, ajoutez la moitié des feuilles de sauge et poursuivez la cuisson.

  12. 12

    Goûtez le riz : il doit être crémeux et légèrement ferme (al dente).

  13. 13

    Ajoutez le beurre et le parmesan râpé hors du feu, mélangez pour lier le risotto.

  14. 14

    Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

  15. 15

    Servez chaud, décoré du reste de sauge et d’un peu de parmesan râpé.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un riz spécial risotto pour une texture parfaite

    Ajoutez le bouillon petit à petit pour un risotto crémeux. La citrouille peut être remplacée par du potimarron pour une saveur plus douce. Servez immédiatement pour profiter de la texture onctueuse. Pour une version vegan, remplacez le beurre et le parmesan par des alternatives végétales.

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