"Quattro Stagioni" signifie quatre saisons : la pizza se divise en quatre quartiers garnis différemment (champignons, artichauts, jambon-saucisson, olives) sur une base commune de tomate et mozzarella. Pétrie puis levée une heure, la pâte cuit 15 minutes à four chaud, jusqu'à dorure.
"Quattro Stagioni" signifie quatre saisons : la pizza se divise en quatre quartiers garnis différemment (champignons, artichauts, jambon-saucisson, olives) sur une base commune de tomate et mozzarella. Pétrie puis levée une heure, la pâte cuit 15 minutes à four chaud, jusqu'à dorure.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Plaque de cuisson ou pierre à pizza1
- Rouleau à pâtisserie1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
250 gfarine de blé
15 glevure boulangère fraîche
15 cleau
1 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càcc. à cafésel fin
Pour la garniture
120 gmozzarella fior di latte
100 gcoulis de tomate
40 gchampignon
40 gartichaut à l'huile
40 gjambon cuit italien
40 gsaucisson
8olive noire dénoyautée
-origan séché
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
- 2
Versez la farine et le sel dans un saladier, faites un puits au centre.
- 3
Ajoutez l’eau avec la levure et l’huile d’olive. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 4
Pétrissez la pâte 5 à 10 minutes sur un plan de travail fariné. La pâte doit être souple et lisse.
- 5
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure à température ambiante.
- 6
Préchauffez le four à 250°C (chaleur statique) avec la plaque à l’intérieur.
- 7
Étalez la pâte finement sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- 8
Étalez le coulis de tomate sur la pâte en laissant 1 cm de bord.
- 9
Répartissez la mozzarella uniformément sur la pizza.
- 10
Divisez la pizza en quatre parties visuelles. Sur chaque quart, disposez : champignons, artichauts, jambon, et saucisson.
- 11
Ajoutez les olives noires sur le quart de votre choix ou répartissez-les selon la tradition.
- 12
Saupoudrez d’origan séché et de poivre selon votre goût.
- 13
Glissez la pizza sur la plaque chaude et enfournez pour 12 à 15 minutes. La pâte doit être dorée et le fromage fondu.
- 14
Sortez la pizza du four, laissez reposer 2 minutes avant de couper.
- 15
Servez chaud, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Bien égoutter la mozzarella avant de l'utiliser évite qu'un excès d'eau ne détrempe la pâte à la cuisson
Avis et commentaires
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