Dans un saladier, mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive. Mélangez à la main ou à la cuillère.

Pétrissez la pâte 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 240°C (chaleur statique) avec la plaque à l’intérieur.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air), puis étalez-la sur un plan fariné.

Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.

Étalez le coulis de tomate sur la pâte en laissant 1 cm de bord.

Parsemez d’origan séché, salez et poivrez légèrement.

Répartissez la mozzarella en tranches sur la sauce tomate.

Ajoutez le thon émietté, puis les rondelles d’oignon rouge.

Parsemez de câpres pour une touche acidulée.

Glissez la pizza (avec le papier cuisson) sur la plaque chaude du four.

Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.

À la sortie du four, ajoutez la roquette fraîche et servez immédiatement.