Préparer tous les légumes : laver soigneusement la roquette, les tomates cerises et le poivron. Égoutter le maïs doux.

Couper les tomates cerises en deux, le poivron rouge en petits dés réguliers et émincer finement l’oignon rouge. Réserver chaque légume séparément pour faciliter le dressage.

Cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Les plonger ensuite dans l’eau froide, écaler puis couper en quartiers.

Parer le pavé de thon (retirer la peau et les parties foncées si besoin), puis le couper en cubes de 2 cm pour une cuisson homogène.

Chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Saisir rapidement les cubes de thon sur feu vif, 1 à 2 minutes de chaque côté, pour qu’ils restent rosés à cœur. Saler et poivrer légèrement.

Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive. Saler, poivrer et émulsionner à la fourchette jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Dans un grand saladier, disposer la roquette, ajouter les tomates cerises, le poivron, l’oignon rouge, le maïs doux et les quartiers d’œufs durs.

Ajouter délicatement les cubes de thon tièdes sur la salade. Verser la vinaigrette et mélanger très doucement pour ne pas écraser les ingrédients.

Rectifier l’assaisonnement si besoin. Répartir la salade dans des assiettes creuses ou de larges bols pour une présentation élégante.

Décorer chaque assiette de quelques feuilles de roquette supplémentaires et, si désiré, de quelques gouttes d’huile d’olive. Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur et du contraste chaud-froid.