Halloumi vient de Chypre, où ce fromage de brebis et de chèvre garde sa tenue à la chaleur sans fondre. Grillé une à deux minutes par face en poêle chaude, il colore et reste souple à l'intérieur. Il rejoint ici tomates anciennes et fraises de saison sur un lit de roquette, avec basilic ciselé et vinaigrette huile d'olive-balsamique versée juste avant de servir. Le contraste chaud-froid entre halloumi tiède et fruits frais porte tout le plat.
Halloumi vient de Chypre, où ce fromage de brebis et de chèvre garde sa tenue à la chaleur sans fondre. Grillé une à deux minutes par face en poêle chaude, il colore et reste souple à l'intérieur. Il rejoint ici tomates anciennes et fraises de saison sur un lit de roquette, avec basilic ciselé et vinaigrette huile d'olive-balsamique versée juste avant de servir. Le contraste chaud-froid entre halloumi tiède et fruits frais porte tout le plat.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Poêle antiadhésive1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
150 groquette fraîche
200 gfraise de saison
200 gtomate ancienne
200 gfromage halloumi
1basilic
Pour la vinaigrette
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupevinaigre balsamique
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement la roquette, les fraises et les tomates. Essorez la roquette pour éviter l’excès d’eau dans la salade.
- 2
Équeutez les fraises puis coupez-les en quartiers réguliers pour une présentation harmonieuse.
- 3
Coupez les tomates en quartiers ou en morceaux de taille similaire aux fraises pour une belle homogénéité visuelle.
- 4
Coupez le fromage halloumi en tranches épaisses d’environ 1 cm pour qu’il tienne bien à la cuisson.
- 5
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les tranches de halloumi et faites-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et marquées.
- 6
Dans un saladier, disposez la roquette, puis ajoutez les quartiers de fraises et de tomates.
- 7
Ajoutez les tranches de halloumi grillé encore tièdes sur la salade pour profiter de leur texture fondante.
- 8
Parsemez de feuilles de basilic frais entières ou ciselées selon votre préférence.
- 9
Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, une pincée de sel et du poivre du moulin.
- 10
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 11
Pour la présentation, disposez la salade dans un grand plat ou sur des assiettes individuelles. Ajoutez un filet de crème de balsamique en finition et servez immédiatement pour apprécier le contraste chaud-froid.
Notes & astuces du chef
Le halloumi est naturellement salé : inutile d'en ajouter avant la cuisson, au risque de trop relever le fromage
Sans halloumi, du tofu ferme grillé donne une version végétale au contraste tout aussi net
Avis et commentaires
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