Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte 5 à 7 minutes sur un plan de travail fariné, jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse.

Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la lever 1 heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 250°C (chaleur statique) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.

Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, en formant un disque de 30 cm de diamètre.

Étalez la crème fraîche sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre.

Répartissez la mozzarella, le gorgonzola et le parmesan sur la crème.

Poivrez légèrement et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Glissez la pizza (avec le papier cuisson) sur la plaque ou la pierre bien chaude.

Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fromages bien fondus.

Sortez la pizza du four, ajoutez un filet d’huile d’olive et servez aussitôt, idéalement avec une salade verte.