Quand le pot de sauce tomate est vide un soir de semaine, la pizza blanche s'en passe complètement : la crème épaisse fait office de base, sous la mozzarella di bufala, le gorgonzola en dés et le parmesan râpé. La pâte, pétrie cinq à sept minutes puis levée une heure, s'étale en disque de trente centimètres avant d'aller dix à douze minutes dans un four à 250°C, sur plaque ou pierre chaude. Le résultat : une croûte dorée et des fromages fondus, sans acidité de tomate pour les couvrir. Un filet d'huile d'olive et une salade verte à côté complètent le repas.
Quand le pot de sauce tomate est vide un soir de semaine, la pizza blanche s'en passe complètement : la crème épaisse fait office de base, sous la mozzarella di bufala, le gorgonzola en dés et le parmesan râpé. La pâte, pétrie cinq à sept minutes puis levée une heure, s'étale en disque de trente centimètres avant d'aller dix à douze minutes dans un four à 250°C, sur plaque ou pierre chaude. Le résultat : une croûte dorée et des fromages fondus, sans acidité de tomate pour les couvrir. Un filet d'huile d'olive et une salade verte à côté complètent le repas.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Plaque de cuisson ou pierre à pizza1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
250 gfarine de blé
5 glevure de boulanger sèche
1 càcc. à cafésel fin
15 cleau
1 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
Pour la garniture
100 gcrème épaisse
120 gmozzarella di bufala
60 ggorgonzola
30 gparmesan râpé
-poivre
- -
huile d'olive vierge extra
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
- 2
Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 3
Pétrissez la pâte 5 à 7 minutes sur un plan de travail fariné, jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse.
- 4
Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la lever 1 heure à température ambiante.
- 5
Préchauffez le four à 250°C (chaleur statique) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.
- 6
Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, en formant un disque de 30 cm de diamètre.
- 7
Étalez la crème fraîche sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre.
- 8
Répartissez la mozzarella, le gorgonzola et le parmesan sur la crème.
- 9
Poivrez légèrement et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- 10
Glissez la pizza (avec le papier cuisson) sur la plaque ou la pierre bien chaude.
- 11
Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fromages bien fondus.
- 12
Sortez la pizza du four, ajoutez un filet d’huile d’olive et servez aussitôt, idéalement avec une salade verte.
Notes & astuces du chef
Égouttez bien la mozzarella avant de la répartir, sinon l'excès d'eau détrempe la pâte en cuisson ; pour plus de digestion, une pousse de vingt-quatre heures au réfrigérateur change la texture de la croûte
