Une salade verte à côté et rien d'autre : la calzone napolitaine se mange telle quelle, chausson refermé, la moitié du coulis de tomate réservée pour napper le dessus une fois sortie du four. La pâte, pétrie dix minutes puis levée une heure, se divise en deux disques garnis de mozzarella, jambon blanc et une pincée d'origan sur une seule moitié, avant d'être repliée et pincée aux bords. Compter quinze à dix-huit minutes à 240°C pour une pâte bien dorée, puis napper de coulis et parsemer d'olives noires avant de servir chaud.
Une salade verte à côté et rien d'autre : la calzone napolitaine se mange telle quelle, chausson refermé, la moitié du coulis de tomate réservée pour napper le dessus une fois sortie du four. La pâte, pétrie dix minutes puis levée une heure, se divise en deux disques garnis de mozzarella, jambon blanc et une pincée d'origan sur une seule moitié, avant d'être repliée et pincée aux bords. Compter quinze à dix-huit minutes à 240°C pour une pâte bien dorée, puis napper de coulis et parsemer d'olives noires avant de servir chaud.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories280 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson1
- Rouleau à pâtisserie1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
250 gfarine de blé
12 cleau
10 glevure de boulanger fraîche
1 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càccuil. à cafésel fin
Pour la garniture
120 gmozzarella
80 gjambon blanc
100 gcoulis de tomate
30 golive noire dénoyautée
1œuf
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
- 2
Versez la farine et le sel dans un saladier, faites un puits au centre.
- 3
Ajoutez la levure délayée et l’huile d’olive, puis mélangez à la main.
- 4
Pétrissez la pâte 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.
- 5
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure à température ambiante.
- 6
Préchauffez le four à 240°C (chaleur statique) avec la plaque à l’intérieur.
- 7
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis divisez-la en 2 boules.
- 8
Étalez chaque boule en disque fin (environ 28 cm) sur un plan fariné.
- 9
Répartissez la moitié du coulis de tomate sur une moitié de chaque disque, en laissant 2 cm au bord.
- 10
Ajoutez la mozzarella, le jambon, un peu d’origan et de poivre sur la sauce.
- 11
Repliez la pâte pour former un chausson et soudez bien les bords en les pinçant.
- 12
Déposez les calzones sur une feuille de papier cuisson.
- 13
Badigeonnez la surface d’un peu d’œuf battu pour une dorure brillante (facultatif).
- 14
Enfournez sur la plaque chaude 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- 15
Sortez les calzones, nappez le dessus du reste de coulis de tomate et parsemez d’olives noires.
- 16
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Sans viande, remplacez le jambon par des champignons émincés revenus à la poêle
Quelques feuilles de basilic frais posées à la sortie du four ajoutent du parfum sans cuire
Égouttez bien la mozzarella avant de garnir : l'humidité en trop ramollit la pâte pendant la cuisson
