Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.

Versez la farine et le sel dans un saladier, faites un puits au centre.

Ajoutez la levure délayée et l’huile d’olive, puis mélangez à la main.

Pétrissez la pâte 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 240°C (chaleur statique) avec la plaque à l’intérieur.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis divisez-la en 2 boules.

Étalez chaque boule en disque fin (environ 28 cm) sur un plan fariné.

Répartissez la moitié du coulis de tomate sur une moitié de chaque disque, en laissant 2 cm au bord.

Ajoutez la mozzarella, le jambon, un peu d’origan et de poivre sur la sauce.

Repliez la pâte pour former un chausson et soudez bien les bords en les pinçant.

Déposez les calzones sur une feuille de papier cuisson.

Badigeonnez la surface d’un peu d’œuf battu pour une dorure brillante (facultatif).

Enfournez sur la plaque chaude 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortez les calzones, nappez le dessus du reste de coulis de tomate et parsemez d’olives noires.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.