La pizza Bufalina est une icône de la cuisine italienne, appréciée pour sa simplicité et la qualité de ses ingrédients. Cette recette met à l’honneur la mozzarella di bufala, un fromage frais et crémeux, typique de la Campanie, qui apporte une saveur unique et une texture fondante à la pizza. Préparée avec une pâte maison, une sauce tomate parfumée et quelques feuilles de basilic frais, elle est idéale en toute saison, notamment au printemps et en été, lorsque le basilic est à son apogée.La pizza Bufalina séduit par son équilibre entre la douceur de la mozzarella, l’acidité de la tomate et la fraîcheur du basilic. Riche en calcium et en protéines, elle reste légère si vous dosez bien la garniture. Parfaite pour un repas convivial, elle se partage facilement et plaît à tous. Lancez-vous dans cette recette authentique et savourez une pizza digne des meilleures pizzerias napolitaines !
La pizza Bufalina est une icône de la cuisine italienne, appréciée pour sa simplicité et la qualité de ses ingrédients. Cette recette met à l’honneur la mozzarella di bufala, un fromage frais et crémeux, typique de la Campanie, qui apporte une saveur unique et une texture fondante à la pizza. Préparée avec une pâte maison, une sauce tomate parfumée et quelques feuilles de basilic frais, elle est idéale en toute saison, notamment au printemps et en été, lorsque le basilic est à son apogée.La pizza Bufalina séduit par son équilibre entre la douceur de la mozzarella, l’acidité de la tomate et la fraîcheur du basilic. Riche en calcium et en protéines, elle reste légère si vous dosez bien la garniture. Parfaite pour un repas convivial, elle se partage facilement et plaît à tous. Lancez-vous dans cette recette authentique et savourez une pizza digne des meilleures pizzerias napolitaines !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson ou pierre à pizza1
- Rouleau à pâtisserie1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
250 gfarine de blé
5 glevure de boulanger sèche
1 càcc. à cafésel fin
1 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
15 cleau
Pour la garniture
200 gpurée de tomate
250 gmozzarella di bufala campana
- 60 g
mozzarella fior di latte
- 1 càsc. à soupe
huile d'olive vierge extra
- —
sel
—poivre noir
6 feuillesbasilic
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- 2
Délayez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
- 3
Versez la levure, l’huile d’olive et l’eau tiède sur la farine. Mélangez à la main ou à la cuillère.
- 4
Pétrissez la pâte 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.
- 5
Couvrez le saladier d’un torchon humide et laissez lever 1 heure à température ambiante.
- 6
Préchauffez le four à 250°C (chaleur statique) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.
- 7
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air), puis divisez-la en 2 pâtons.
- 8
Étalez chaque pâton sur un plan fariné en disque fin d’environ 28 cm de diamètre.
- 9
Déposez les disques de pâte sur du papier cuisson pour faciliter le transfert.
- 10
Étalez la purée de tomates sur chaque pâte, salez et poivrez légèrement.
- 11
Parsemez de mozzarella fior di latte, puis ajoutez la mozzarella di bufala en morceaux.
- 12
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- 13
Enfournez chaque pizza 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
- 14
À la sortie du four, ajoutez les feuilles de basilic frais au centre. Servez immédiatement, idéalement avec une salade de roquette.
Notes & astuces du chef
Égouttez bien la mozzarella di bufala pour éviter que la pizza ne soit trop humide
Utilisez une pierre à pizza pour une pâte plus croustillante. Pour une pâte encore plus légère, laissez-la lever 24h au réfrigérateur. Ajoutez le basilic après cuisson pour préserver sa fraîcheur. Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant dégustation.
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