Quand il reste quelques tranches de jambon cru et une boule de mozzarella dans le réfrigérateur, cette pizza napolitaine se monte sans complication. La pâte, pétrie dix minutes puis levée une heure, s'étale en disque de trente centimètres avant de recevoir coulis de tomate et mozzarella. Douze à quinze minutes à 250°C, sur plaque ou pierre chaude, dorent la pâte et fondent le fromage. Le jambon cru et le basilic frais se posent à la sortie du four, pour garder leur texture. Un filet d'huile d'olive et une salade verte complètent le repas.
Quand il reste quelques tranches de jambon cru et une boule de mozzarella dans le réfrigérateur, cette pizza napolitaine se monte sans complication. La pâte, pétrie dix minutes puis levée une heure, s'étale en disque de trente centimètres avant de recevoir coulis de tomate et mozzarella. Douze à quinze minutes à 250°C, sur plaque ou pierre chaude, dorent la pâte et fondent le fromage. Le jambon cru et le basilic frais se posent à la sortie du four, pour garder leur texture. Un filet d'huile d'olive et une salade verte complètent le repas.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories336 kcal
- Plaque de cuisson ou pierre à pizza1
- Rouleau à pâtisserie1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
250 gfarine de blé
15 cleau
10 glevure boulangère fraîche
1 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càccuil. à cafésel fin
Pour la garniture
120 gmozzarella di bufala
100 gjambon cru
120 gcoulis de tomate
- 1 càscuil. à soupe
huile d'olive vierge extra
-basilic
- -
sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez l’huile d’olive et la levure délayée.
- 3
Pétrissez la pâte 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Ajoutez un peu de farine si elle colle.
- 4
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure à température ambiante.
- 5
Préchauffez le four à 250°C (chaleur statique) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.
- 6
Étalez la pâte sur un plan fariné en un disque de 30 cm. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour une épaisseur régulière.
- 7
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Étalez le coulis de tomates, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- 8
Répartissez la mozzarella en tranches sur la sauce tomate.
- 9
Glissez la pizza sur la plaque ou la pierre chaude et faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella fondue.
- 10
À la sortie du four, disposez les tranches de jambon cru et les feuilles de basilic frais sur la pizza.
- 11
Servez immédiatement, arrosé d’un filet d’huile d’olive. Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.
Notes & astuces du chef
Le jambon cru s'ajoute toujours après cuisson : passé au four, il perd sa texture fondante et devient sec
