À l'heure de l'apéritif, quand il faut improviser un plateau sans sortir les grandes casseroles, ces roulés feuilletés au jambon et pesto tirent leur épingle du jeu. La pâte feuilletée s'étale, se couvre de pesto puis de jambon poivré, avant d'être roulée en un boudin serré qu'on tranche au couteau bien aiguisé en disques d'un centimètre et demi. Dorés à l'œuf et parsemés de pistaches concassées, ils passent dix-huit à vingt minutes au four à 200°C, le temps que la pâte gonfle et prenne une teinte bien dorée. Le pesto maison, plus vif qu'une version industrielle, change vraiment le résultat, et le jambon supérieur sans couenne évite les surprises grasses. On les sert tièdes, posés à plat sur une planche, pour un apéritif qui se picore sans couverts.
À l'heure de l'apéritif, quand il faut improviser un plateau sans sortir les grandes casseroles, ces roulés feuilletés au jambon et pesto tirent leur épingle du jeu. La pâte feuilletée s'étale, se couvre de pesto puis de jambon poivré, avant d'être roulée en un boudin serré qu'on tranche au couteau bien aiguisé en disques d'un centimètre et demi. Dorés à l'œuf et parsemés de pistaches concassées, ils passent dix-huit à vingt minutes au four à 200°C, le temps que la pâte gonfle et prenne une teinte bien dorée. Le pesto maison, plus vif qu'une version industrielle, change vraiment le résultat, et le jambon supérieur sans couenne évite les surprises grasses. On les sert tièdes, posés à plat sur une planche, pour un apéritif qui se picore sans couverts.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions16
- Calories168 kcal
- Plaque de cuisson1
- Couteau1
- Pinceau de cuisine1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les roulés
1pâte feuilletée
- D4 tranches
dés de jambon blanc
4 càsc. à soupepesto au basilic
1œuf
20 gpistache non salée
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Déroulez la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson.
- 3
Étalez le pesto uniformément sur toute la surface de la pâte à l’aide d’une cuillère.
- 4
Disposez les tranches de jambon sur le pesto, en couvrant bien la pâte.
- 5
Poivrez légèrement selon votre goût.
- 6
Roulez la pâte sur elle-même, bien serrée, pour former un long boudin.
- 7
Découpez le rouleau en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- 8
Déposez les tranches à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
- 9
Battez l’œuf et badigeonnez chaque roulé à l’aide d’un pinceau pour une belle dorure.
- 10
Parsemez de pistaches concassées sur chaque roulé.
- 11
Enfournez 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés et feuilletés.
- 12
Servez tiède à l’apéritif, sur une planche en bois pour une présentation conviviale.
Notes & astuces du chef
Pour une découpe nette, glissez le rouleau dix minutes au réfrigérateur avant de trancher : la pâte froide ne s'écrase pas sous le couteau
Variante : jambon cru ou fromage râpé remplacent bien le jambon blanc, et une salade de roquette apporte le contrepoint qui manque à l'apéritif
