Délayer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.

Verser la farine dans un grand saladier, ajouter le sel d’un côté et la levure de l’autre.

Ajouter l’huile d’olive et mélanger à la main ou à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Former une boule, la placer dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure à température ambiante.

Pendant que la pâte lève, préparer la sauce : faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole, ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 minute sans coloration.

Ajouter la purée de tomates, l’origan, une pincée de sel et de poivre. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux pour obtenir une sauce épaisse et parfumée.

Préchauffer le four à 250 °C (chaleur statique) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.

Abaisser la pâte (l’étirer finement avec un rouleau à pâtisserie) sur un plan de travail fariné pour obtenir une forme ovale ou ronde d’environ 32 cm.

Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson pour faciliter le transfert.

Étaler la sauce tomate uniformément sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre.

Répartir les tranches de mozzarella et les demi-tomates cerises sur la sauce.

Enfourner la pizza sur la plaque ou la pierre bien chaude pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et le fromage fondu.

À la sortie du four, parsemer généreusement de feuilles de basilic frais. Servir immédiatement, découpée en parts, pour une dégustation à l’italienne.