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Recette porc sauce aigre-douce

Recette porc sauce aigre-douce

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IInès par recettes.com
55 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la véritable recette du porc sauce aigre-douce, un classique incontournable de la cuisine chinoise, apprécié pour son équilibre parfait entre douceur fruitée et acidité délicate. Ce plat, coloré et convivial, met à l’honneur des morceaux de porc tendres, enrobés d’une panure légère puis sautés avec des poivrons croquants, de l’ananas juteux et une sauce maison à base de vinaigre de riz, de ketchup et de sauce soja. Idéal pour un repas familial ou entre amis, il séduit par ses saveurs contrastées et sa présentation appétissante.La sauce aigre-douce maison, sans additifs, sublime la viande et les légumes tout en restant légère. Riche en vitamines grâce aux poivrons et à l’ananas, ce plat est aussi une excellente façon d’introduire plus de légumes dans votre alimentation. Préparez-le en toute saison, en adaptant les légumes selon vos envies. Servez ce porc aigre-doux avec du riz blanc pour un repas complet, équilibré et haut en couleurs, qui ravira petits et grands. Lancez-vous, même si vous débutez en cuisine : la réussite est garantie !

Découvrez la véritable recette du porc sauce aigre-douce, un classique incontournable de la cuisine chinoise, apprécié pour son équilibre parfait entre douceur fruitée et acidité délicate. Ce plat, coloré et convivial, met à l’honneur des morceaux de porc tendres, enrobés d’une panure légère puis sautés avec des poivrons croquants, de l’ananas juteux et une sauce maison à base de vinaigre de riz, de ketchup et de sauce soja. Idéal pour un repas familial ou entre amis, il séduit par ses saveurs contrastées et sa présentation appétissante.La sauce aigre-douce maison, sans additifs, sublime la viande et les légumes tout en restant légère. Riche en vitamines grâce aux poivrons et à l’ananas, ce plat est aussi une excellente façon d’introduire plus de légumes dans votre alimentation. Préparez-le en toute saison, en adaptant les légumes selon vos envies. Servez ce porc aigre-doux avec du riz blanc pour un repas complet, équilibré et haut en couleurs, qui ravira petits et grands. Lancez-vous, même si vous débutez en cuisine : la réussite est garantie !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
476 kcalCalories

Matériel

Wok ou grande poêleCouteau d’officePlanche à découperBol

Ingrédients

Pour le porc

  • échine de porc

    échine de porc

    500 g
  • œuf

    œuf

    2
  • fécule de maïs

    fécule de maïs

    60 g
  • sauce soja

    sauce soja

    1 càs
  • sel et poivre

    sel et poivre

    —
  • huile végétale

    huile végétale

    4 càs

Pour la sauce aigre-douce

  • vinaigre de riz

    vinaigre de riz

    4 càs
  • ketchup

    ketchup

    3 càs
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    2 càs
  • sauce soja

    sauce soja

    2 càs
  • eau

    eau

    10 cl
  • fécule de maïs

    fécule de maïs

    1 càc

Pour la garniture

  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • poivron vert

    poivron vert

    1
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • anana frais

    anana frais

    200 g
  • graine de sésame

    graine de sésame

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Détailler l’échine de porc en cubes réguliers de 2 cm pour une cuisson homogène.

  2. 2

    Placer les cubes de porc dans un saladier, ajouter la sauce soja, saler, poivrer et bien mélanger. Laisser mariner 10 minutes.

  3. 3

    Battre les œufs dans un bol. Verser la fécule de maïs dans une assiette creuse.

  4. 4

    Enrober chaque cube de porc d’œuf battu puis de fécule de maïs pour obtenir une panure fine.

  5. 5

    Faire chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.

  6. 6

    Saisir les morceaux de porc panés en plusieurs fois pour qu’ils dorent uniformément. Réserver sur du papier absorbant.

  7. 7

    Laver, épépiner et couper les poivrons en dés de 2 cm. Émincer l’oignon en gros morceaux.

  8. 8

    Égoutter l’ananas si besoin et le couper en cubes de taille similaire aux légumes.

  9. 9

    Dans le wok, faire revenir les poivrons et l’oignon 3 à 4 minutes à feu vif pour qu’ils restent croquants.

  10. 10

    Ajouter l’ananas et poursuivre la cuisson 2 minutes.

  11. 11

    Préparer la sauce : dans un bol, mélanger vinaigre de riz, ketchup, sucre, sauce soja, eau et fécule de maïs (délayer la fécule dans un peu d’eau pour éviter les grumeaux).

  12. 12

    Verser la sauce dans le wok sur les légumes et l’ananas. Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.

  13. 13

    Remettre les morceaux de porc dans le wok. Mélanger délicatement pour bien enrober la viande de sauce.

  14. 14

    Laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour que les saveurs se mêlent et que le porc reste tendre.

  15. 15

    Dresser le porc sauce aigre-douce dans un plat creux, parsemer de graines de sésame et servir aussitôt avec du riz blanc. Disposez harmonieusement les morceaux de porc, légumes et ananas pour une présentation colorée et traditionnelle.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version plus légère, faites sauter le porc sans panure, simplement mariné

    Remplacez l’ananas par de la mangue pour une touche exotique différente. La sauce peut être préparée à l’avance et conservée 2 jours au réfrigérateur. Servez avec du riz basmati ou du riz thaï pour un accompagnement authentique. Évitez de surcuire les légumes pour préserver leur croquant et leurs vitamines.

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