Préparez tous les ingrédients : lavez les poivrons, épluchez l’oignon et l’ail. Stabilisez la planche à découper avec un torchon humide.

Épépinez les poivrons puis coupez-les en gros dés réguliers pour une cuisson homogène.

Émincez l’oignon en lamelles épaisses et hachez finement l’ail.

Découpez la bavette de bœuf en fines lamelles, en tranchant perpendiculairement aux fibres pour plus de tendreté.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre roux et la maïzena délayée dans un peu d’eau froide. Poivrez selon votre goût.

Faites chauffer le wok à feu vif, puis versez l’huile de tournesol.

Ajoutez les lamelles de bœuf et faites-les saisir rapidement 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées. Réservez la viande dans une assiette.

Dans le même wok, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché 1 minute à feu vif.

Ajoutez les dés de poivron et faites sauter 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

Remettez la viande dans le wok avec les légumes. Mélangez bien pour répartir les saveurs.

Versez la sauce préparée sur le mélange bœuf-légumes. Faites sauter 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien tous les ingrédients.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez du feu dès que la sauce est brillante et nappante.

Servez immédiatement dans des assiettes creuses ou des bols, accompagné de riz blanc. Disposez harmonieusement le bœuf sauté sur le riz pour une présentation traditionnelle.