Sur le gril d'un soir d'été, les cubes de rumsteck marinés à l'huile d'olive et aux herbes de Provence cuisent 2 à 3 minutes par face entre poivrons rouges et verts. Un court repos sous papier aluminium détend la viande avant le dressage sur laitue et tomates cerises.
Sur le gril d'un soir d'été, les cubes de rumsteck marinés à l'huile d'olive et aux herbes de Provence cuisent 2 à 3 minutes par face entre poivrons rouges et verts. Un court repos sous papier aluminium détend la viande avant le dressage sur laitue et tomates cerises.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Planche à découper1
- Couteau de chef1
- Pics à brochettes en bois ou métal1
- Gril ou barbecue1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les brochettes
600 grumsteck de bœuf
1poivron rouge
1poivron vert
12tomate cerise
1laitue
Pour la marinade
4 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càscuil. à soupeherbe de provence
1 gousseail
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Parer la viande de bœuf (retirer les nerfs et le gras si besoin), puis la découper en cubes réguliers de 3 cm pour une cuisson homogène.
- 2
Laver les poivrons, retirer les pédoncules et les graines, puis les couper en morceaux de taille similaire à la viande.
- 3
Éplucher la gousse d’ail et la hacher finement.
- 4
Dans un saladier, préparer la marinade : mélanger l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- 5
Ajouter les cubes de bœuf et les morceaux de poivron dans la marinade. Mélanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau.
- 6
Couvrir le saladier et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour que la viande s’imprègne des saveurs.
- 7
Pendant ce temps, laver et essorer les feuilles de laitue. Couper les tomates cerises en deux pour la présentation.
- 8
Monter les brochettes en alternant un morceau de bœuf, un morceau de poivron rouge, un morceau de poivron vert, et ainsi de suite. Terminer par un morceau de viande.
- 9
Préchauffer le gril ou le barbecue à feu vif. Si vous utilisez des pics en bois, les avoir trempés au préalable pour éviter qu’ils ne brûlent.
- 10
Déposer les brochettes sur le gril bien chaud. Saisir chaque face 2 à 3 minutes pour une cuisson saignante, ou plus selon votre préférence.
- 11
Retourner régulièrement les brochettes pour une cuisson uniforme et éviter que les légumes ne brûlent.
- 12
Retirer les brochettes du gril et les laisser reposer 2 minutes sous une feuille de papier aluminium pour détendre la viande.
- 13
Dresser les brochettes sur un lit de laitue, parsemer de tomates cerises et servir aussitôt, accompagnées d’une sauce au yaourt ou d’un filet de citron selon la tradition.
Notes & astuces du chef
La marinade préparée la veille parfume davantage la viande ; une fois cuites, les brochettes se gardent 24 heures au réfrigérateur
