Dès les premiers repas pris en terrasse, la brochette de crevettes grillées trouve sa place : marinée dix minutes dans l'huile d'olive, l'ail et le citron vert, la crevette n'a besoin que de deux à trois minutes par face sur un gril bien chaud. La fleur de sel, saupoudrée avant et après cuisson, renforce le goût iodé sans le masquer. Servies avec des quartiers de citron vert et quelques herbes ciselées, ces brochettes accompagnent aussi bien une salade de roquette que des légumes grillés.
Dès les premiers repas pris en terrasse, la brochette de crevettes grillées trouve sa place : marinée dix minutes dans l'huile d'olive, l'ail et le citron vert, la crevette n'a besoin que de deux à trois minutes par face sur un gril bien chaud. La fleur de sel, saupoudrée avant et après cuisson, renforce le goût iodé sans le masquer. Servies avec des quartiers de citron vert et quelques herbes ciselées, ces brochettes accompagnent aussi bien une salade de roquette que des légumes grillés.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Grill ou poêle-gril1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Pics à brochette en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les brochettes
24crevette crue décortiquée
2 goussesail frais
1citron vert non traité
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càcc. à caféfleur de sel
-poivre
1 càcc. à caféherbe de provence
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincer rapidement les crevettes sous l’eau froide, puis les sécher délicatement avec du papier absorbant. Laisser la queue pour une présentation élégante.
- 2
Émincer finement l’ail et prélever le zeste du citron vert à l’aide d’une râpe fine. Couper le citron vert en quartiers pour le service.
- 3
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, l’ail émincé, le zeste et le jus du citron vert, la moitié de la fleur de sel, le poivre et les herbes de Provence.
- 4
Ajouter les crevettes dans la marinade. Mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 10 minutes au frais.
- 5
Pendant ce temps, faire tremper les pics à brochette en bois dans l’eau froide pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson.
- 6
Enfiler les crevettes sur les pics à brochette, en les espaçant légèrement pour une cuisson homogène.
- 7
Préchauffer le gril ou la poêle-gril à feu vif. Huiler légèrement la surface si besoin.
- 8
Déposer les brochettes sur le grill bien chaud. Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et légèrement dorées.
- 9
Retirer les brochettes du grill. Saupoudrer du reste de fleur de sel et servir immédiatement.
- 10
Présenter les brochettes sur un plat, accompagnées de quartiers de citron vert. Pour une touche méditerranéenne, parsemer d’herbes fraîches ciselées (persil ou coriandre).
Notes & astuces du chef
Passé trois minutes par face, les crevettes durcissent et perdent leur jus ; mieux vaut les retirer dès qu'elles rosissent
Un peu de piment d'Espelette ou de gingembre frais râpé dans la marinade change le profil du plat sans le compliquer
