Un dîner d'été sans cuisson, préparé une heure à l'avance et servi bien frais : voilà ce que permet ce ceviche de crevettes et de bar. Le jus de citron vert cuit littéralement la chair en la rendant opaque, tandis que l'oignon rouge, le piment jalapeño et la coriandre apportent le mordant. Avocat et concombre en tranches adoucissent l'ensemble à table.
Un dîner d'été sans cuisson, préparé une heure à l'avance et servi bien frais : voilà ce que permet ce ceviche de crevettes et de bar. Le jus de citron vert cuit littéralement la chair en la rendant opaque, tandis que l'oignon rouge, le piment jalapeño et la coriandre apportent le mordant. Avocat et concombre en tranches adoucissent l'ensemble à table.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Couteau bien aiguisé1
- Saladier en verre1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le ceviche
200 gfilet de bar
200 gcrevette crue décortiquée
1oignon rouge
2citron vert
1piment jalapeño
—coriandre
1concombre
1avocat
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le poisson et les crevettes en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme dans le jus de citron.
- 2
Déposez-les dans un saladier en verre propre.
- 3
Pressez les citrons verts et versez le jus sur le poisson et les crevettes. Mélangez bien.
- 4
Ajoutez l’oignon rouge ciselé, le piment jalapeño en dés et la coriandre fraîche.
- 5
Salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 6
Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure. Le poisson doit devenir opaque.
- 7
Pendant ce temps, coupez l’avocat en fines tranches et le concombre en rondelles.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avant de servir.
- 9
Disposez le ceviche dans des assiettes creuses ou des bols.
- 10
Ajoutez les tranches d’avocat et de concombre sur le côté pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Choisissez un poisson extra-frais, c'est la seule garantie de sécurité pour une préparation crue
Quelques dés de mangue adoucissent le mélange si le piment domine trop
Ajustez le jalapeño selon votre tolérance, et servez aussitôt la marinade terminée pour garder le croquant du concombre
