Ressort de crevette

Name: Ressort de crevette
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Asiatique
Ingredients: Pour la farce: 300 g crevette crue décortiquée (Hachées grossièrement); Pour la farce: 1 carotte (Râpée); Pour la farce: 1 oignon nouveau (Émincé finement); Pour la farce: 1 ail (Hachée); Pour la farce: 1 coriandre (Ciselée); Pour la farce: 1 c. à soupe de sauce soja; Pour la farce: 1 c. à café d'huile de sésame; Pour la farce: poivre (Selon goût); Pour le montage: 20 feuille de riz (Format petit, environ 15 cm); Pour le montage: 1 blanc d'œuf (Pour souder les rouleaux); Pour la cuisson: huile de friture (Pour la cuisson)

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FFlorian par recettes.com

1hTemps total

FacileDifficulté

6 pers.Portions

Roulez les feuilles de riz fermement autour de la farce de crevettes, carotte et coriandre, sans trop serrer pour éviter qu'elles n'éclatent à la friture. Comptez 3 à 4 minutes dans l'huile à 170°C pour les dorer, puis servez chaud avec une sauce nuoc-mâm ou aigre-douce.

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Ressort de crevette

Temps total1h

DifficultéFacile

Portions6 pers.

FUne recette deFlorian par recettes.com

Description

Infos clés & matériel

TypePlat
CuisineMaison
Portions6
Calories308 kcal

Saladier pour mélanger la pâte1
Poêle ou friteuse1
Planche à découper1
Couteau1

Infos

PlatType

MaisonCuisine

6Portions

308 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâtePoêle ou friteusePlanche à découperCouteau

Ingrédients

Pour la farce

crevette crue décortiquée
300 g
carotte
1
oignon nouveau
1
ail
1
coriandre
1
c. à soupe de sauce soja
1
c. à café d'huile de sésame
1
poivre
—

Pour le montage

feuille de riz
20
blanc d'œuf
1

Pour la cuisson

huile de friture
—

Étapes

La recette

Préparer la recette

1
Décortiquez les crevettes et hachez-les grossièrement.
2
Râpez la carotte et émincez finement l’oignon nouveau.
3
Hachez la gousse d’ail et ciselez la coriandre.
4
Mélangez crevettes, carotte, oignon, ail et coriandre dans un saladier.
5
Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et poivrez. Mélangez bien.
6
Préparez un blanc d’œuf battu pour souder les rouleaux.
7
Humidifiez légèrement une feuille de riz avec un linge humide pour la ramollir.
8
Déposez une petite cuillère de farce sur le bas de la feuille de riz.
9
Rabattez les côtés puis roulez fermement en forme de petit ressort.
10
Collez l’extrémité avec un peu de blanc d’œuf pour bien fermer.
11
Répétez l’opération pour tous les rouleaux.
12
Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle ou une friteuse à 170°C.
13
Plongez les ressorts de crevette par petites quantités et faites-les dorer 3 à 4 minutes.
14
Égouttez sur du papier absorbant. Les ressorts doivent être bien dorés et croustillants.
15
Servez chaud, accompagnés d’une sauce nuoc-mâm ou aigre-douce.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

Pour une version plus légère, cuisez-les au four à 200°C pendant 15 minutes plutôt qu'à la friture
Choisissez des feuilles de riz bien souples, humidifiées juste avant l'emploi, pour éviter qu'elles ne se déchirent en roulant

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