Recettes.com
Recette brochettes de saumon glacé sauce teriyaki

Recette brochettes de saumon glacé sauce teriyaki

—· Aucun avis
TThéo par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la fraîcheur et la gourmandise des brochettes de saumon glacé sauce teriyaki, une recette d’inspiration japonaise parfaite pour sublimer vos repas estivaux ou vos dîners conviviaux. Le saumon, riche en oméga-3 et en protéines, est ici mis à l’honneur, accompagné de courgettes croquantes et d’une sauce teriyaki maison, à la fois sucrée et salée, qui caramélise délicatement à la cuisson. Cette recette, simple et rapide à préparer, vous invite à voyager tout en restant chez vous, et s’adapte aussi bien à une cuisson au barbecue qu’à la poêle ou au four.Idéale pour un repas sain et équilibré, cette brochette de saumon séduit par ses saveurs harmonieuses et sa présentation colorée. La sauce teriyaki, réalisée à partir de sauce soja, de mirin et de sucre, apporte une touche authentique et gourmande, tout en restant légère. Servez ces brochettes avec un riz blanc ou une salade de saison pour un plat complet, et laissez-vous tenter par cette alliance parfaite entre tradition japonaise et convivialité à la française.

Découvrez la fraîcheur et la gourmandise des brochettes de saumon glacé sauce teriyaki, une recette d’inspiration japonaise parfaite pour sublimer vos repas estivaux ou vos dîners conviviaux. Le saumon, riche en oméga-3 et en protéines, est ici mis à l’honneur, accompagné de courgettes croquantes et d’une sauce teriyaki maison, à la fois sucrée et salée, qui caramélise délicatement à la cuisson. Cette recette, simple et rapide à préparer, vous invite à voyager tout en restant chez vous, et s’adapte aussi bien à une cuisson au barbecue qu’à la poêle ou au four.Idéale pour un repas sain et équilibré, cette brochette de saumon séduit par ses saveurs harmonieuses et sa présentation colorée. La sauce teriyaki, réalisée à partir de sauce soja, de mirin et de sucre, apporte une touche authentique et gourmande, tout en restant légère. Servez ces brochettes avec un riz blanc ou une salade de saison pour un plat complet, et laissez-vous tenter par cette alliance parfaite entre tradition japonaise et convivialité à la française.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

Planche à découperCouteau bien aiguiséGrill ou poêlePics à brochettes en boisBol

Ingrédients

Pour les brochettes

  • filet de saumon frais san peau

    filet de saumon frais san peau

    600 g
  • courgette

    courgette

    2
  • poivron vert

    poivron vert

    1
  • sauce soja japonaise

    sauce soja japonaise

    8 cl
  • mirin

    mirin

    4 cl
  • sucre roux

    sucre roux

    2 càs
  • huile de sésame grillée

    huile de sésame grillée

    1 càs
  • ail

    ail

    1 gousse
  • gingembre frais râpé

    gingembre frais râpé

    1 càc

Pour la finition

  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparer la sauce teriyaki : dans un bol, mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre roux, l’huile de sésame, l’ail émincé et le gingembre râpé. Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre.

  2. 2

    Découper le filet de saumon en cubes réguliers de 3 cm. Couper les courgettes en demi-rondelles épaisses et le poivron en carrés. Utiliser une planche à découper stable pour plus de sécurité.

  3. 3

    Déposer les cubes de saumon dans un plat creux. Verser la moitié de la sauce teriyaki dessus et mélanger délicatement pour bien enrober. Laisser mariner 15 minutes au frais.

  4. 4

    Monter les brochettes : alterner sur chaque pic un morceau de saumon, une tranche de courgette, puis un carré de poivron. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.

  5. 5

    Préchauffer le grill, la poêle ou le barbecue à feu moyen-vif. Huiler légèrement la surface de cuisson si besoin.

  6. 6

    Déposer les brochettes sur le grill bien chaud. Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté, en badigeonnant régulièrement avec le reste de sauce teriyaki pour obtenir un glaçage brillant.

  7. 7

    Vérifier la cuisson : le saumon doit rester légèrement nacré à cœur et les légumes tendres mais encore croquants.

  8. 8

    Retirer les brochettes du feu et les disposer harmonieusement sur un plat de service.

  9. 9

    Saupoudrer de poivre du moulin et, si désiré, de graines de sésame pour la touche finale.

  10. 10

    Servir immédiatement, accompagnées de riz blanc ou d’une salade croquante. Pour une présentation élégante, alignez les brochettes sur un grand plat blanc et parsemez de quelques herbes fraîches.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une marinade plus intense, laissez le saumon reposer jusqu’à 1 heure au frais

    Variez les légumes selon la saison : poivrons rouges, oignons nouveaux ou champignons s’accordent parfaitement. Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper 10 minutes dans l’eau froide pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson. Les brochettes peuvent être préparées à l’avance et conservées au frais jusqu’à la cuisson. Évitez de trop cuire le saumon pour préserver son moelleux et sa saveur délicate.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +