Parer le filet de saumon : retirez la peau et les éventuelles arêtes à l’aide d’une pince à arêtes. Coupez le saumon en cubes réguliers d’environ 3 cm.

Laver les poivrons, les épépiner puis les couper en morceaux de taille similaire aux cubes de saumon pour une cuisson homogène.

Éplucher l’oignon rouge, le couper en quartiers puis séparer délicatement les couches pour obtenir de larges pétales.

Monter les brochettes en alternant un cube de saumon, un morceau de poivron, puis une couche d’oignon. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Déposer les brochettes sur un plat. Arroser avec le jus d’un citron, puis badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Assaisonner les brochettes de sel fin, de poivre du moulin et parsemer de thym frais effeuillé.

Préchauffer le grill ou la plancha à feu vif. Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper 10 minutes dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.

Déposer les brochettes sur le grill bien chaud. Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le saumon soit doré à l’extérieur et encore moelleux à cœur.

Pendant la cuisson, tourner délicatement les brochettes pour une coloration uniforme. Surveillez pour éviter de trop cuire le saumon.

Dresser les brochettes sur un plat de service. Décorer avec des quartiers de citron et quelques brins de thym. Servir aussitôt, accompagnées d’une salade verte ou de riz basmati.