Pour un apéritif préparé la veille sans rien à cuire, ce gravlax sans gluten se marine simplement au sel, au sucre et à l'aneth pendant 24 heures. Rincé et tranché finement, il se sert avec un filet d'huile d'olive et des quartiers de citron.
Pour un apéritif préparé la veille sans rien à cuire, ce gravlax sans gluten se marine simplement au sel, au sucre et à l'aneth pendant 24 heures. Rincé et tranché finement, il se sert avec un filet d'huile d'olive et des quartiers de citron.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories168 kcal
- Plat creux1
- Film alimentaire1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gravlax
600 gfilet de saumon frais
60 ggros sel
40 gsucre en poudre
1 botteaneth
1 càsc. à soupepoivre noir
Pour le service
1citron jaune
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Vérifiez que le saumon est bien sans arêtes et séchez-le avec du papier absorbant.
- 2
Mélangez le gros sel, le sucre, le poivre et la moitié de l’aneth ciselé dans un bol.
- 3
Déposez la moitié du mélange au fond d’un plat creux.
- 4
Posez le filet de saumon côté peau vers le bas sur le mélange.
- 5
Recouvrez le saumon avec le reste du mélange et le reste d’aneth.
- 6
Couvrez le plat de film alimentaire, posez un poids dessus (ex : une boîte de conserve) pour bien presser.
- 7
Placez au réfrigérateur pendant 24 h. Retournez le saumon à mi-temps pour une marinade homogène.
- 8
Après 24 h, retirez le saumon, rincez-le rapidement sous l’eau froide et séchez-le délicatement.
- 9
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez le saumon en fines lamelles.
- 10
Disposez les tranches sur une assiette, parsemez d’aneth frais, ajoutez un filet d’huile d’olive et servez avec des quartiers de citron.
Notes & astuces du chef
Choisissez un saumon très frais, idéalement label rouge ou bio
Se conserve trois jours au réfrigérateur, bien filmé
Avis et commentaires
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