Enfilez le saumon coupé en cubes avec courgette et tomates cerises sur les pics, puis badigeonnez d'huile d'olive avant de griller 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif : le poisson doit rester tendre. Pendant la cuisson, mélangez yaourt grec, concombre égoutté, ail et aneth pour le tzatziki.
Enfilez le saumon coupé en cubes avec courgette et tomates cerises sur les pics, puis badigeonnez d'huile d'olive avant de griller 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif : le poisson doit rester tendre. Pendant la cuisson, mélangez yaourt grec, concombre égoutté, ail et aneth pour le tzatziki.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
- Pics à brochettes1
- Grill ou poêle-grill1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les brochettes
600 gfilet de saumon frais
2courgette
250 gtomate cerise
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge
1citron jaune
—aneth
—sel fin
—poivre
Pour le tzatziki
250 gyaourt grec
0.5concombre
1 gousseail
1 càscuil. à soupejus de citron
- 1 càscuil. à soupe
aneth
- —
sel fin
- —
poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le saumon en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles épaisses.
- 3
Rincez les tomates cerises et séchez-les délicatement.
- 4
Enfilez sur chaque pic à brochette : un cube de saumon, une rondelle de courgette, une tomate cerise, et répétez l’opération.
- 5
Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- 6
Salez, poivrez et parsemez d’aneth frais ciselé.
- 7
Préchauffez le grill ou la poêle-grill à feu vif.
- 8
Faites griller les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Le saumon doit rester tendre.
- 9
Pendant ce temps, préparez le tzatziki : râpez le concombre, pressez-le pour retirer l’excès d’eau.
- 10
Mélangez dans un saladier le yaourt grec, le concombre râpé, l’ail, le jus de citron et l’aneth. Salez et poivrez.
- 11
Servez les brochettes bien chaudes, accompagnées de tzatziki, de quartiers de citron et d’un peu d’aneth frais.
Notes & astuces du chef
Faites tremper les pics en bois trente minutes dans l'eau froide avant de les enfiler, sinon ils brûlent au grill
Le tzatziki se prépare à l'avance et se garde vingt-quatre heures au réfrigérateur
Choisissez un saumon label rouge ou sauvage : la texture tient mieux à la cuisson
