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Recette galettes de polenta croustillante

Recette galettes de polenta croustillante

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MMargaux par recettes.com
50 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la galette de polenta croustillante, une spécialité du nord de l’Italie et de la Savoie, parfaite pour sublimer un repas convivial ou accompagner une viande grillée. La polenta, à base de semoule de maïs, est un ingrédient rustique et authentique, apprécié pour sa texture fondante à l’intérieur et dorée à l’extérieur. Cette recette met à l’honneur la simplicité des produits du terroir, relevés par une touche de persil frais et de Parmesan râpé, pour une explosion de saveurs et de croquant à chaque bouchée.Idéale en toute saison, la polenta se prépare à l’avance et se décline selon vos envies : en galettes, en gratin ou même en version sucrée. Riche en glucides complexes et naturellement sans gluten, elle convient à tous les gourmands, même les intolérants. Les galettes de polenta sont aussi une excellente alternative aux pommes de terre ou au pain, et se conservent facilement. Lancez-vous dans cette recette facile et rapide, et régalez vos convives avec une touche d’originalité et de tradition !

Découvrez la galette de polenta croustillante, une spécialité du nord de l’Italie et de la Savoie, parfaite pour sublimer un repas convivial ou accompagner une viande grillée. La polenta, à base de semoule de maïs, est un ingrédient rustique et authentique, apprécié pour sa texture fondante à l’intérieur et dorée à l’extérieur. Cette recette met à l’honneur la simplicité des produits du terroir, relevés par une touche de persil frais et de Parmesan râpé, pour une explosion de saveurs et de croquant à chaque bouchée.Idéale en toute saison, la polenta se prépare à l’avance et se décline selon vos envies : en galettes, en gratin ou même en version sucrée. Riche en glucides complexes et naturellement sans gluten, elle convient à tous les gourmands, même les intolérants. Les galettes de polenta sont aussi une excellente alternative aux pommes de terre ou au pain, et se conservent facilement. Lancez-vous dans cette recette facile et rapide, et régalez vos convives avec une touche d’originalité et de tradition !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

CasseroleSpatule en boisPoêle antiadhésivePlanche à découperCouteau de cuisine

Ingrédients

Pour la polenta

  • polenta

    polenta

    200 g
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    80 g
  • beurre doux

    beurre doux

    60 g
  • eau

    eau

    75 cl
  • bouillon cube de légume

    bouillon cube de légume

    1

Pour la finition

  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • persil plat

    persil plat

    2 càs
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    20 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Porter à ébullition l’eau avec le bouillon cube de légumes dans une grande casserole.

  2. 2

    Verser la polenta en pluie dans l’eau bouillante tout en remuant avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.

  3. 3

    Cuire la polenta à feu doux 5 à 7 minutes, en mélangeant constamment, jusqu’à ce qu’elle épaississe et se détache des parois.

  4. 4

    Incorporer le beurre et le Parmesan râpé hors du feu. Saler et poivrer selon votre goût.

  5. 5

    Verser la polenta chaude sur une plaque recouverte de papier cuisson. L’abaisser (l’étaler uniformément) à 2 cm d’épaisseur à l’aide d’une spatule.

  6. 6

    Laisser complètement refroidir la polenta à température ambiante, puis placer au réfrigérateur 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.

  7. 7

    Détailler la polenta en disques réguliers à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau. Nettoyer la lame entre chaque découpe pour des bords nets.

  8. 8

    Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

  9. 9

    Déposer les galettes de polenta dans la poêle et les faire dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées.

  10. 10

    Dresser les galettes sur un plat de service, parsemer de Parmesan râpé et de persil ciselé. Servir chaud, en accompagnement ou en entrée.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques dés de fromage à pâte pressée (comté, tomme) dans la polenta avant refroidissement

    Les galettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four à 180 °C pendant 10 minutes. Variez les herbes selon la saison : ciboulette, basilic ou thym frais. Pour une polenta bien croustillante, veillez à ce que l’huile soit bien chaude avant d’y déposer les galettes. Servez avec une salade verte ou une sauce tomate maison pour un plat complet.

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