Sous une croûte dorée et craquante, ces galettes cachent un cœur moelleux où pomme de terre râpée, oignons fondus et persil frais se mélangent. La carotte ajoute une pointe de douceur. Servies chaudes avec une salade verte, elles accompagnent aussi bien une viande grillée qu'un œuf poché.
Sous une croûte dorée et craquante, ces galettes cachent un cœur moelleux où pomme de terre râpée, oignons fondus et persil frais se mélangent. La carotte ajoute une pointe de douceur. Servies chaudes avec une salade verte, elles accompagnent aussi bien une viande grillée qu'un œuf poché.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Râpe à gros trous1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-galette de blé
800 gpomme de terre à chair ferme
2oignon jaune
1carotte
1persil plat
2œuf
40 gfarine de blé
-poivre
3 càscuil. à soupehuile de tournesol
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher les pommes de terre et la carotte. Râper les pommes de terre et la carotte à l’aide d’une râpe à gros trous. Déposer les légumes râpés dans un torchon propre et presser fortement pour éliminer l’excès d’eau.
- 2
Émincer finement les oignons et ciseler le persil plat. Utiliser une planche à découper pour plus de stabilité.
- 3
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre et la carotte râpées, les oignons émincés et le persil ciselé.
- 4
Ajouter les œufs battus et la farine. Saler et poivrer généreusement. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, légèrement collante.
- 5
Former des galettes régulières d’environ 2 cm d’épaisseur et 7-8 cm de diamètre. Pour un résultat net, utiliser un emporte-pièce ou façonner à la main.
- 6
Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- 7
Déposer délicatement les galettes dans la poêle chaude, sans les superposer. Laisser cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.
- 8
Retourner les galettes à l’aide d’une spatule large pour éviter de les casser. Poursuivre la cuisson sur l’autre face.
- 9
Déposer les galettes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- 10
Servir chaud, idéalement accompagnées d’une salade verte croquante ou en garniture d’un plat de viande. Pour une présentation traditionnelle, disposer les galettes en rosace sur un grand plat de service.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ces galettes se garderont deux jours au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle ou au four.
Le persil peut être remplacé par de la ciboulette ou de la coriandre ; pour une version sans gluten, la farine de blé cède la place à de la farine de riz ou de maïs
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Galette pour burger au quinoa, aux haricots rouges et aux légumes
par Recettes.com
Recette filet de boeuf rossini
par Recettes.com
Éperlan frit, pommes de terre, laitue et huile de tournesol
par Recettes.com
