Craquez pour ces galettes croustillantes à la polenta, une spécialité d’inspiration italienne parfaite pour un repas léger ou un accompagnement original. La polenta, issue du maïs, est cuite puis refroidie avant d’être découpée et dorée à la poêle pour obtenir une texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Le parmesan apporte une touche savoureuse et authentique, tandis que le persil frais relève l’ensemble.Cette recette simple et rapide met en valeur des ingrédients sains et sans gluten, idéale pour varier vos menus. Les galettes de polenta se dégustent chaudes, parsemées de parmesan râpé et de persil, et s’accordent parfaitement avec une salade verte ou des légumes grillés. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de savourer la polenta !
Craquez pour ces galettes croustillantes à la polenta, une spécialité d’inspiration italienne parfaite pour un repas léger ou un accompagnement original. La polenta, issue du maïs, est cuite puis refroidie avant d’être découpée et dorée à la poêle pour obtenir une texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Le parmesan apporte une touche savoureuse et authentique, tandis que le persil frais relève l’ensemble.Cette recette simple et rapide met en valeur des ingrédients sains et sans gluten, idéale pour varier vos menus. Les galettes de polenta se dégustent chaudes, parsemées de parmesan râpé et de persil, et s’accordent parfaitement avec une salade verte ou des légumes grillés. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de savourer la polenta !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Poêle antiadhésive1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Emporte-pièce rond1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les galettes
150 gpolenta fine
60 gparmesan râpé
50 gbeurre doux
60 cleau
—sel fin
—poivre
Pour la finition
- 20 g
parmesan râpé
2 càscuil. à soupepersil plat
2 càscuil. à soupehuile d'olive
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Portez l’eau à ébullition dans une casserole avec une pincée de sel.
- 2
Versez la polenta en pluie, mélangez sans cesse à feu doux jusqu’à épaississement (environ 3-4 min).
- 3
Ajoutez 40 g de beurre et 60 g de parmesan râpé. Mélangez jusqu’à ce que la polenta soit lisse.
- 4
Poivrez, rectifiez l’assaisonnement. Étalez la polenta chaude sur une plaque recouverte de papier cuisson sur 1,5 cm d’épaisseur.
- 5
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur 20 min pour raffermir.
- 6
Découpez des cercles de polenta à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- 7
Faites chauffer l’huile d’olive et le reste de beurre dans une poêle antiadhésive.
- 8
Déposez les galettes de polenta dans la poêle bien chaude. Faites dorer 4-5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- 9
Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès de matière grasse.
- 10
Disposez les galettes sur un plat, saupoudrez de parmesan râpé et de persil ciselé.
- 11
Servez chaud, en accompagnement d’une salade verte ou de légumes grillés.
Notes & astuces du chef
Utilisez de la polenta précuite pour gagner du temps
Pour des galettes bien dorées, attendez que la poêle soit bien chaude avant de les déposer. Ajoutez un peu de thym ou de romarin pour varier les saveurs. Les galettes se préparent à l’avance et se réchauffent facilement au four. Pour une version vegan, remplacez le beurre et le parmesan par des alternatives végétales.
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