Laissez toujours tiédir les poivrons grillés sous un saladier couvert avant de les peler : la peau se détache alors sans effort. Une fois pelés et coupés en lanières, ils marinent au moins 12 heures dans l'huile d'olive, l'ail en lamelles et le vinaigre, avec quelques rondelles de piment pour ceux qui aiment le relevé.
Laissez toujours tiédir les poivrons grillés sous un saladier couvert avant de les peler : la peau se détache alors sans effort. Une fois pelés et coupés en lanières, ils marinent au moins 12 heures dans l'huile d'olive, l'ail en lamelles et le vinaigre, avec quelques rondelles de piment pour ceux qui aiment le relevé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Plaque de cuisson1
- Bocal en verre1
- Couteau1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les poivrons marinés
4poivron rouge
3 goussesail
6 clhuile d'olive vierge extra
2 clvinaigre de vin
1piment rouge
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez les poivrons rouges et séchez-les soigneusement.
- 3
Déposez les poivrons entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 4
Enfournez 25 minutes en retournant à mi-cuisson. La peau doit noircir et cloquer.
- 5
Sortez les poivrons du four et placez-les dans un saladier couvert pour les laisser tiédir 15 minutes. Cela facilite l’épluchage.
- 6
Pelez les poivrons, retirez les pédoncules, graines et membranes. Coupez-les en larges lanières.
- 7
Épluchez l’ail et coupez-le en fines lamelles. Si vous utilisez le piment, coupez-le en rondelles fines.
- 8
Disposez les lanières de poivrons dans un bocal en alternant avec l’ail et le piment.
- 9
Salez, poivrez, puis versez l’huile d’olive et le vinaigre sur les poivrons.
- 10
Fermez le bocal et laissez mariner au réfrigérateur au moins 12 heures avant dégustation.
- 11
Servez frais en antipasti, sur des tartines grillées ou en accompagnement d’une viande froide.
Notes & astuces du chef
Conservation : jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, dans un bocal fermé
Une huile d'olive fruitée change vraiment le résultat ; on peut aussi ajouter du basilic ou du thym frais selon l'envie
Avis et commentaires
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