Laissez-vous tenter par l’authentique ajvar paprika, un condiment des Balkans à base d’aubergines et de poivrons rouges grillés. Ce mélange savoureux, typique de la cuisine serbe et macédonienne, est idéal pour accompagner grillades, tartines ou apéritifs. Préparé en fin d’été, lorsque les poivrons et aubergines sont à maturité, l’ajvar séduit par sa texture onctueuse et sa couleur éclatante.Riche en légumes, sans additif, il est naturellement vegan et pauvre en calories. L’ajvar est parfait pour relever vos plats tout en restant sain. Essayez-le sur du pain frais ou en accompagnement de viandes grillées pour une touche méditerranéenne. Lancez-vous dans cette recette traditionnelle et faites voyager vos papilles !
Laissez-vous tenter par l’authentique ajvar paprika, un condiment des Balkans à base d’aubergines et de poivrons rouges grillés. Ce mélange savoureux, typique de la cuisine serbe et macédonienne, est idéal pour accompagner grillades, tartines ou apéritifs. Préparé en fin d’été, lorsque les poivrons et aubergines sont à maturité, l’ajvar séduit par sa texture onctueuse et sa couleur éclatante.Riche en légumes, sans additif, il est naturellement vegan et pauvre en calories. L’ajvar est parfait pour relever vos plats tout en restant sain. Essayez-le sur du pain frais ou en accompagnement de viandes grillées pour une touche méditerranéenne. Lancez-vous dans cette recette traditionnelle et faites voyager vos papilles !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Four1
- Plaque de cuisson1
- Mixeur ou robot1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L—
Légumes grillés
4poivron rouge
2aubergine moyenne
—assaisonnement
2 goussesail
8 clhuile de tournesol
1 c. à cafévinaigre de vin
1piment rouge séché
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez les poivrons et les aubergines. Séchez-les avec un torchon propre.
- 3
Déposez les légumes entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 4
Enfournez 35 à 40 min, retournez à mi-cuisson. Les légumes doivent être bien grillés et la peau cloquée.
- 5
Sortez les légumes du four et couvrez-les d’un torchon 10 min pour faciliter l’épluchage.
- 6
Pelez les poivrons et aubergines, retirez les graines et pédoncules.
- 7
Hachez grossièrement la chair des légumes à l’aide d’un couteau.
- 8
Mixez la chair avec l’ail, le sel, le poivre et le piment (si utilisé) pour obtenir une purée épaisse.
- 9
Versez la purée dans une grande poêle ou casserole.
- 10
Ajoutez l’huile et le vinaigre. Faites cuire à feu doux 20 à 30 min en remuant souvent.
- 11
L’ajvar doit épaissir et devenir brillant. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- 12
Laissez tiédir puis versez dans un bol ou un bocal propre.
- 13
Servez l’ajvar à température ambiante, accompagné de pain frais ou de grillades.
Notes & astuces du chef
Pour un ajvar plus doux, retirez le piment et ajoutez un peu de sucre
Conservez au réfrigérateur dans un bocal fermé jusqu’à 1 semaine. Ajoutez un filet d’huile sur le dessus pour une meilleure conservation. Servez aussi en accompagnement de fromages ou de légumes grillés. Pour une texture plus rustique, écrasez à la fourchette au lieu de mixer.
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