Choisissez un morceau à braiser, paleron ou macreuse, pour une viande qui se défait après 2 heures de mijotage au paprika, tomate, oignon et poivron. Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes pour absorber la sauce épaisse.
Choisissez un morceau à braiser, paleron ou macreuse, pour une viande qui se défait après 2 heures de mijotage au paprika, tomate, oignon et poivron. Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes pour absorber la sauce épaisse.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le goulash
800 gbœuf à braiser
2oignon jaune
2 goussesail
1poivron rouge
2carotte
2 càscuil. à soupepaprika doux hongrois
1 càscuil. à soupeconcentré de tomate
40 clbouillon de bœuf
2 càscuil. à soupehuile de tournesol
1 feuillelaurier
1 branchethym
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le bœuf en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Émincez les oignons, hachez l’ail, coupez le poivron en lanières et les carottes en rondelles.
- 3
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu vif.
- 4
Saisissez les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 5
Retirez la viande et réservez-la sur une assiette.
- 6
Ajoutez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- 7
Ajoutez l’ail, le poivron et les carottes, puis faites revenir 5 minutes en remuant.
- 8
Saupoudrez de paprika doux et mélangez bien pour enrober les légumes.
- 9
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez à nouveau.
- 10
Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes.
- 11
Versez le bouillon de bœuf chaud pour couvrir la préparation.
- 12
Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym.
- 13
Salez, poivrez, portez à ébullition puis baissez à feu doux.
- 14
Couvrez et laissez mijoter 2 heures, en remuant de temps en temps. La viande doit être très tendre et la sauce épaisse.
- 15
Servez bien chaud, décoré d’un peu de persil frais si souhaité. Accompagnez de pommes de terre vapeur ou de pâtes.
Notes & astuces du chef
Préparé la veille, ce plat gagne en saveur une fois réchauffé le lendemain
Pour une sauce plus épaisse, terminez la cuisson sans couvercle les vingt dernières minutes
