Découvrez la recette du boulgour pilaf, un plat traditionnel d’Anatolie, parfait pour accompagner vos repas ou à savourer en plat principal. Ce pilaf met à l’honneur le boulgour, céréale riche en fibres et en minéraux, cuisiné avec de la tomate, des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive pour une saveur authentique et équilibrée.Idéal en toute saison, ce plat végétarien se prépare facilement et s’adapte à vos envies. Servez-le avec du pain complet et quelques piments doux pour une touche de fraîcheur et de piquant. Lancez-vous dans cette recette simple et saine, et régalez-vous avec un classique de la cuisine turque !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Casserole à fond épais1
- Couteau1
- Cuillère en bois1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le boulgour pilaf
250 gboulgour gros
1oignon jaune
2 goussesail
2tomate
1poivron vert doux
3 c. à soupehuile d'olive
50 gpersil plat
1 c. à soupeconcentré de tomate
50 gépinard frais
50 clbouillon de légume
—sel
—poivre
Pour la présentation
4 tranchespain
8piment doux mariné
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le boulgour sous l’eau froide dans une passoire fine pour enlever l’excès d’amidon.
- 2
Épluchez et coupez l’oignon en petits dés. Hachez l’ail finement. Coupez le poivron et les tomates en petits dés.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et le poivron. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 5
Ajoutez l’ail, les tomates et le concentré de tomate. Mélangez et laissez cuire 2 minutes.
- 6
Ajoutez les épinards ou blettes si utilisés. Mélangez jusqu’à ce qu’ils tombent.
- 7
Versez le boulgour rincé dans la casserole. Mélangez pour bien enrober les grains.
- 8
Ajoutez le bouillon chaud, salez et poivrez. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes.
- 9
Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert pour que le boulgour absorbe le liquide.
- 10
Aérez le boulgour à la fourchette. Ajoutez le persil ciselé et mélangez délicatement.
- 11
Servez chaud, décoré de brins d’aneth et de persil, entouré de piments doux et accompagné de tranches de pain complet.
Notes & astuces du chef
Utilisez un boulgour gros pour une texture authentique
Ajoutez un peu de beurre en fin de cuisson pour plus de gourmandise. Le pilaf se conserve 2 jours au réfrigérateur, réchauffez à feu doux avec un peu d’eau. Variez les herbes selon la saison : coriandre, menthe ou ciboulette. Servez avec un yaourt nature pour une touche fraîcheur.
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