Ce pilaf se sert chaud, entouré de piments doux marinés et de tranches de pain complet, avec quelques brins d'aneth et de persil frais posés dessus au dernier moment. Le boulgour, rincé pour enlever l'excès d'amidon, cuit avec oignon, poivron et ail revenus à l'huile d'olive, puis tomates et concentré de tomate, avant d'être mouillé de bouillon de légumes chaud. Quinze minutes à feu doux, puis cinq minutes de repos à couvert : le grain gonfle et absorbe tout le liquide sans devenir pâteux. On aère à la fourchette avant d'ajouter le persil ciselé. Ce plat végétarien, originaire d'Anatolie, se mange aussi bien en accompagnement que comme plat unique, avec un yaourt nature pour adoucir l'ensemble.
Ce pilaf se sert chaud, entouré de piments doux marinés et de tranches de pain complet, avec quelques brins d'aneth et de persil frais posés dessus au dernier moment. Le boulgour, rincé pour enlever l'excès d'amidon, cuit avec oignon, poivron et ail revenus à l'huile d'olive, puis tomates et concentré de tomate, avant d'être mouillé de bouillon de légumes chaud. Quinze minutes à feu doux, puis cinq minutes de repos à couvert : le grain gonfle et absorbe tout le liquide sans devenir pâteux. On aère à la fourchette avant d'ajouter le persil ciselé. Ce plat végétarien, originaire d'Anatolie, se mange aussi bien en accompagnement que comme plat unique, avec un yaourt nature pour adoucir l'ensemble.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Casserole à fond épais1
- Couteau1
- Cuillère en bois1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le boulgour pilaf
250 gboulgour gros
1oignon jaune
2 goussesail
2tomate
1poivron vert doux
3 càsc. à soupehuile d'olive
50 gpersil plat
1 càsc. à soupeconcentré de tomate
50 gépinard frais
50 clbouillon de légume
—sel
—poivre
Pour la présentation
4 tranchespain
8piment doux mariné
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le boulgour sous l’eau froide dans une passoire fine pour enlever l’excès d’amidon.
- 2
Épluchez et coupez l’oignon en petits dés. Hachez l’ail finement. Coupez le poivron et les tomates en petits dés.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et le poivron. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 5
Ajoutez l’ail, les tomates et le concentré de tomate. Mélangez et laissez cuire 2 minutes.
- 6
Ajoutez les épinards ou blettes si utilisés. Mélangez jusqu’à ce qu’ils tombent.
- 7
Versez le boulgour rincé dans la casserole. Mélangez pour bien enrober les grains.
- 8
Ajoutez le bouillon chaud, salez et poivrez. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes.
- 9
Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert pour que le boulgour absorbe le liquide.
- 10
Aérez le boulgour à la fourchette. Ajoutez le persil ciselé et mélangez délicatement.
- 11
Servez chaud, décoré de brins d’aneth et de persil, entouré de piments doux et accompagné de tranches de pain complet.
Notes & astuces du chef
Un boulgour gros grain, type pilavlik, garde mieux sa tenue qu'un boulgour fin
Réchauffé à feu doux avec un peu d'eau, ce pilaf se garde deux jours au réfrigérateur
Avis et commentaires
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