15 minutes de mijotage à feu doux, pas une de plus : c'est le temps qu'il faut au boulgour pour absorber les 50 cl de bouillon de légumes sans finir en bouillie. Rincé avant cuisson, il garde ses grains bien détachés une fois aéré à la fourchette. Dans la casserole, poivron rouge, haricots verts et tomates en dés cuisent quelques minutes avant que le boulgour ne les rejoigne, absorbant au passage leurs sucs. Le citron, servi à part en quartiers, permet à chacun d'ajuster l'acidité selon son goût. Un plat qui se mange aussi bien tiède que chaud, en accompagnement ou en repas complet.
15 minutes de mijotage à feu doux, pas une de plus : c'est le temps qu'il faut au boulgour pour absorber les 50 cl de bouillon de légumes sans finir en bouillie. Rincé avant cuisson, il garde ses grains bien détachés une fois aéré à la fourchette. Dans la casserole, poivron rouge, haricots verts et tomates en dés cuisent quelques minutes avant que le boulgour ne les rejoigne, absorbant au passage leurs sucs. Le citron, servi à part en quartiers, permet à chacun d'ajuster l'acidité selon son goût. Un plat qui se mange aussi bien tiède que chaud, en accompagnement ou en repas complet.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Casserole1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le boulgour pilaf
250 gboulgour moyen
1oignon jaune
1poivron rouge
150 gharicot vert
2tomate
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge
50 clbouillon de légume
1citron jaune
-sel
-poivre
-persil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : émincez l’oignon, coupez le poivron en lanières, les tomates en dés et les haricots verts en tronçons.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 4
Ajoutez le poivron et les haricots verts, faites revenir 3 minutes en remuant.
- 5
Ajoutez les tomates en dés et poursuivez la cuisson 2 minutes pour qu’elles rendent leur jus.
- 6
Versez le boulgour rincé dans la casserole, mélangez bien pour enrober les grains.
- 7
Ajoutez le bouillon de légumes chaud, salez et poivrez selon votre goût.
- 8
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu’à absorption du liquide. Le boulgour doit être tendre.
- 9
Retirez du feu, aérez le boulgour à la fourchette et laissez reposer 5 minutes à couvert.
- 10
Servez chaud ou tiède, décoré de quartiers de citron et de persil plat frais. Proposez le citron à part pour que chacun puisse arroser selon son goût.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le pilaf se garde deux jours au réfrigérateur, pratique pour les lunch-box du lendemain.
Selon la saison, les haricots verts peuvent céder leur place à des petits pois
Une pincée de piment doux dans le bouillon ajoute du relief sans masquer les légumes
Avis et commentaires
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